第10篇 厨房面点岗位工作职责

直接上级(厨师长)

1、工作岗位职责

熟练掌握点心的制作技能,能熟练掌握制作中点;西点;花点;薄饼等。

2、掌握不能的季节原材料和使用情况,经常更换花色和品种,使客人常吃常新。

3、根据营业状况注意生产,尽量做到产销平衡,避免不够供应或者生产过剩,生产过程中,注意节约原材料,节省费用开支,避免照成浪费,熟悉成本核算,掌握每一道点心售价,控制好成本的毛利率。

4、努力学习点心的制作盒理论知识,不断提高业务水平,抓好部门的安全卫生,做好卫生的防御工作。