第14篇 厨房洗菜岗位工作职责

1上班前整理好仪容仪表,保持良好的精神状况,按时参加班会等。

2随时保持菜架、菜篮内外的干净卫生。

3定时清扫地面菜叶,保持菜房的清洁卫生。

4定时到厨房查看各类蔬菜的销量情况,决定清洗各类蔬菜的数量,保证正常供应厨房生产。不能洗过多的蔬菜,以免造成积压、不新鲜。

5做好蔬菜的保鲜工作,定时到菜棚洒水,保持蔬菜的新鲜度。

6了解各类蔬菜的特性及清洗方法。(蔬菜分为硬质菜和软质菜两种,硬质菜清洗时可以用盐水来浸泡,如奶白菜、菜心等;软质菜清洗时绝不能用盐水浸泡,如生菜、菠菜等)。

7炎热夏天是害虫生长最多的季节,故菜农施农药时一般会过量,所以清洗各类蔬菜时,必须用清水浸泡10分钟后再进行正常的清洗。硬质菜要用盐水浸泡,以达到杀虫、除农药的目的。

8对于每天剩下的菜要除掉黄叶作报废处理。

9知道干净菜的标准:无沙、无虫、无草、无头发、无泥等。

10积极参加各种培训,端正思想和工作态度。多和同行交流心得,努力提高自身的业务知识和专业水平等。

11认真做好上级交代的其他事情。