第5篇 餐饮部经理岗位职责5

餐饮部经理岗位职责(五)

一.直接上司:执行总经理

二.直接下属:本部门主管

三.督导完成餐厅日常经营工作,编制员工的出勤状况;

四.负责制定餐厅服务规范,程序和推销策略并组织实施,业务上要求精益求精,不断提高管理水平;

五.热情待客,态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断提高服务质量;

六.加强现场管理,营业时间,坚持在一线,及时发现和解决服务中出现的问题;

七.领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查,把好餐厅出品服务的每一关;

八.加强对餐厅财产的管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗;

九.负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作,抓好餐具,用品的清洁消毒工作;

十.及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,并做好维护保养工作,做好餐厅安全和防火工作;

十一.根据季节差异,客人情况与厨师商议,制定特别菜单;

十二.主动与客人沟通,采取正确方法处理客人投诉,必要时要报告直属领导。

十三.每天召开员工例会,检讨近期服务情况;

十四.重视员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧、技能,并对员工进行考核;

十五.制定餐饮部的营业政策和经营计划,报由执行总经理批准;

十六.负责为“vip”宾客安排菜单服务;

十七.检查当天包房的预定情况;

十八.最低可为客人全单打8.5折;

十九.根据工作需要合理调配人才,并有权调动、辞退本部门员工的工作;

二十.组织实施一切业务经营计划。