第13篇 餐饮部经理岗位工作职责

餐饮部经理是酒店行业设立的一个岗位。那么作为餐饮部经理的岗位职责是什么呢以下是一则餐饮部经理岗位职责资料,供各位酒店管理者参考。

一、岗位名称:餐饮部经理

二、直接上级:常务副总经理

三、直接下属:餐饮部前台主管、厨师长、本部门员工

四、具体职责

1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算,带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。

2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度、岗位职责及服务程序与标准,并督导实施。

3、定期检查、控制餐饮部各项收支,制定餐饮价格,监督采购和盘点工作,进行有效的成本控制。

4、定期向餐饮部前台主管、厨师长研究新菜点,推出新菜单并有针对性的组织各项促销活动。

5、负责下属部门负责人的任用、督导及其管理工作。

6、检查本部门人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施。

7、针对所发现的问题及时进行现场培训。

8、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术长期培训工作,提高员工素质,为饭店树立良好的形象和声誉。

9、建立良好的对客关系,主动征求客人对餐饮的意见和建议,积极认真的处理宾客的投诉,保证最大限度的满足宾客的餐饮需求,提高餐饮服务质量,出色的完成各项接待任务。

10、负责本部门安全和饮食卫生工作,认真贯彻实施“食品卫生法”,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。

11、做好餐饮部与其他部门之间的沟通、协调和工作配合。

12、完成总经理交给的其他工作。

五、素质要求:

1、有较强的事业心,工作认真,讲究效率,坚持原则,不谋私利,处事公正,知人善任。

2、具有一定的餐饮服务、成本控制、烹饪技术、设施设备维护、市场营销、食品营养卫生等餐饮专业知识。有较强的组织管理能力,能科学的指定各项餐饮计划,研制创新餐饮产品,能组织力量对餐饮各个环节、程序进行质量控制,具有较强的协调、应变和人际交往能力。

六、权力:

1、根据工作需要,对本部门员工有工作调配和一定的奖惩权。

2、对本部门员工的聘用、晋升、辞退有建议权。

3、有签署上报的物资申购计划的权力。