第10篇 粗加工厨师岗位职责

粗加工厨师岗位职责

1、按时上下班,服从上级的安排,遵守饭店和部门的各项规章制度。

2、负责蔬菜清洗和加工,按菜点烹调要求去皮、去老根,保证加工质量和出成率。

3、负责海鲜、水产品等原料的初步宰杀、清洗和初步加工,为原料细加工做好准备。

4、负责肉类食品的解冻,保证加工质量,节约原料使用。

5、每日按提货单提取当天所需原料后,向主管汇报当天原料进货数量,并做好剩余原料的保管。

6、工作结束后,洗涤各类工具,并负责工作区域卫生,关闭水、电、气等开关。

7、完成上级交办的其他任务。