第9篇 西餐厅前厅主管岗位职责

工作职责:

一、 协助与配合

1、 协助分店经理处理前厅日常管理事务及公司总部安排的工作。

2、 配合后厨主管的工作,协调好前厅与后厨之间的关系。

3、 与财务人员(会计、出纳、采购、仓管)保持密切联系,随时了解前厅物耗与吧台成本,以便于及时控制前厅的各项成本与费用。

二、 检查与监督

1、 检查各班服务、卫生、品质(吧台)的执行情况,并及时做出处理。

2、 监督领班对卫生检查、灯光控制、时段音乐、餐厅广播、室内温控、餐具报表、吧台营业报表等工作的实施情况。

3、 检查各设备设施的清洁与保养情况,及时维修或更换,确保设备正常运行。

4、 监督服务员时刻以热情主动的态度,为每一位宾客服务并要求规范化,超前化,达到个性化服务。

5、 定时检查餐厅水、电(空调、音响、照明),煤气的开关,做好安全和节能工作。

6、 检查领班交接工作,查阅领班交接本,发现问题及时提出并帮助改进。

7、 监督并做好公司企业机密的保密工作。

8、 做好现场控制,及时调配人力资源。

9、 检查员工考勤,作好每日员工工作评估记录。

三、 制定与实施

1、 合理制定各项激励机制(包括推销、服务、卫生)等,并根据实际情况及时调整,确保激励制度有利进行。

2、 组织学习小组,学习企业文化,发扬团队精神,提高全员素质,树立员工的主人翁精神。

3、 制定各项规章制度,严格要求工作纪律,形成纪律严明的团队。

4、 对员工进行季度考评;做好档案管理。

5、 收集员工反馈意见,制定每日、每周、每月的工作计划,并监督实施。

6、 合理利用减员增效,确保服务质量,并积极培养储备人才,为新店人才输送做出积极的贡献。

7、 负责招聘新员工,并安排做好培训工作,对培训效果及时追踪。

8、 适当的调配员工工作岗位,根据实际情况合理安排班次及公休。

9、 灵活的作好有关部门人员来访的接待工作(包括工商、税务、卫生、城管等政府部门)

10、 与厨房、吧台、仓库密切联系,保证各种食物与饮料供应工作的正常进行。

11、 合理处理餐厅发生的顾客投诉,并做好预防措施,尽量避免让经理出面解决。

12、 制定谈心制,保持与员工的密切沟通,了解、关心员工,做一个员工心目中称职的领导。

四、 积极参加(组织)各项会议及集体活动

1、 每周一参加参议会,每周二主持前厅员工会议,汇报上周工作安排的完成事项及

所存在的问题,并将参议会的必要内容进行传达,制定本周的工作计划与目标。

2、 每周举行一次领班会议,有计划的对领班进行相关的技能培训。

3、 每月举行一次前厅座谈会,每个月给员工有计划的义务培训6~8小时,并且月底对培训效果进行考核评估,以此做为每月员工的奖金及岗位工资分配的依据之一。

4、 组织对上个月员工工作绩效的考核会议,与管理级共同评定员工奖金及岗位工资,并协助领班对业绩落后的员工追踪与帮助,直到员工达到规定要求为止。

5、 支持自制机构的工作,组织员工踊跃参加,积极配合,协助机构部门工作顺利开展。

6、 不定时组织前厅团队活动,如:户外活动、聚餐、茶叙会、服务研讨会、批评与自我批评、前后厨联宜竞赛等,促进团队建设。

五、 个人进步要求

1、 每月自我评检,根据工作需要制定学习计划和目标,以便高效的完成工作。

2、 努力学习,追求上进,提高自身文化修养。

3、 培养自身强烈的责任心,时刻注意自己的言行举止,做好模范带头作用。