第15篇 餐饮收银员-岗位职责

不同的行业的收银员所工作的岗位职责也是不同的,下面让我们一起来看看餐饮收银员岗位职责的信息,内容仅供参考。

茶市操作程序

1、收到咨客送来的卡头后,插入相应台号的账格,并在电脑中作开台操作,建立账户。

2、结账

(1)服务员拿来点心卡结账时,收银员应从相应的账格里取出卡头或加菜单,核对台号后,与点心卡订在一起。

(2)根据点心卡上各种类别点心格中盖印的数量录入电脑,点心格以外的消费以品名方式录入。各种折扣或优惠方式按酒店有关规定执行。

(3)打印出账单后,交给服务员向客人结账。

(4)按各种不同付款方式进行结账处理,同时将结账方式录入电脑,完成结账操作。

(5)将找零、信用卡签购单持卡人联、账单顾客联等交服务员送回给客人。

(6)如客人要求提供发票的,按规定填开发票,由服务员交给客人,并请服务员在收银账单上签名;境外客人可按其要求打印酒店格式发票。

(7)账单要按不同付款方式盖章,并分类放好。

二、饭市操作程序

1、验单:收到餐厅服务人员送来的点菜单、酒水单、海鲜单等,在入厨联和传菜联加盖“验单”章,留下收银联,其余各联退还给服务员。

2、根据单据上列明的客人消费项目录入电脑。

3、如有取消菜式的,审核取消单上的台号、时间是否正确,是否有经手人、餐厅部长及出品部人员签名,确认有关手续后,录入电脑进行冲减操作。

4、结账:

(1)确认台号,将服务员送回的点菜单顾客联与收银联核对,如有调整应立即询问服务员,确认所有消费项目录入无误后打印账单。

(2)各种折扣和优惠方式按酒店有关规定执行。

(3)将点菜单顾客联钉在账单后面,由服务员交与客人结账。

(4)按不同付款方式进行结账处理,将结账方式录入电脑,完成结账操作。

(5)将找零、信用卡签购单持卡人联、账单顾客联等交服务员送回给客人。

(6)如客人要求提供发票的,按规定填开发票,由服务员交给客人,并请服务员在收银账单上签名;境外客人可按其要求打印酒店格式发票。

(7)账单要按不同结账方式盖章,并分类放好。

三、团体宴会

1、收取宴会订金时,凭“订餐通知单”上注明的金额收取客人订金,开出的收据必须注明交款人姓名、订餐内容、时间,经手人必须签全名;收据盖章联交给客人,并说明退款或结账时必须交回收据;收据记账联连同现金一起交财务部;收取订金必须在“订金登记本”上作记录。

2、根据团体宴会通知单,在结账前把预订菜单录入电脑;如需增加消费项目的,则按散客方法处理。

3、结账时冲减订金的,当天订金未上交的,收回的收据连同记账联钉回存根处,注明“作废”字样,结账按正常程序处理;如订金已上交,必须把订金收据顾客联收回钉在账单上,订金部分按挂账方式处理。

四、各种付款方式的处理

1、现金

(1)收到服务员交来的现金时,要当面清点并检查钞票的真伪,按照消费金额进行多退少补,并在电脑中作现金结账处理。

(2)客人支付外币的,先请客人到前台收银处兑换人民币,或应客人要求由服务员代为兑换。

(3)把各种消费单据和账单钉在一起。

2、信用卡

(1)确认信用卡为本酒店受理范围,并检查卡上日期是否过期,签名式样是否预先签署。

(2)通过pos机进行消费操作,确保输入金额正确无误,并打印出签购单。

(3)把签购单和账单一起交给服务员,请客人在签购单上签名确认。

(4)服务员送回已签名的签购单后,检查签名是否和信用卡上的式样一致,确认无误后把签账单持卡人联和账单顾客联交给服务员送与客人。

(5)把信用卡特约单位联与账单及其他消费单钉在一起,其余一联待下班后与现金一起放入进缴款袋中。

3、房客签账

(1)住店客人要求签账的,应先出示房卡。

(2)在电脑中检查该客人是否可挂房账,如有疑问可询问前台收银员;若查实客人不可挂房账的,向服务员说明原因,并请其向客人解释。

(3)可挂房账的,打印出账单后,交给服务员请客人在账单上写上正楷姓名和房号并签名。

(4)收回已签名的账单后,核对客人名字与房号是否和电脑记录的一致,确认无误后,选择挂房账方式进行结账处理。

(5)把房卡交给服务员退还给客人。

(6)在房账登记本上登记客人姓名、房号、消费金额、消费时间,账单首联在下班时送前台收银处,并请前台收银员在登记本上签收;其他消费单据钉在账单第二联后面交核数。

4、外客签账

(1)确认客人是否在酒店可挂账客户名单之内,消费金额是否在酒店规定的信用额度之内。

(2)如属单位挂账,须告知服务员挂账单位授权签单人姓名;非挂账单位授权人签名挂单位账的,须持挂账单位临时书面授权书,收银员要检查消费金额是否在授权书消费限额内。

(3)如属临时挂账客户(不在酒店可挂账客户名单之列的),必须严格按照酒店关于挂账的规定执行,由有权限的管理人员书面同意或担保。

(4)打印出账单后,交给服务员请客人在账单上签名并注明挂账单位名称;旅行团挂账的,只可由领队签名,收银员不得把消费情况透露给任何其他团客。

(5)服务员交回已签名的账单后,收银员必须核对账单上的签名与客人预留签名是否相符。

(6)账单首联和挂账授权书在下班时与现金一起放进缴款袋中;消费单据钉在账单第二联后面。

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