第6篇 冻房厨师岗位职责与工作内容

一、岗位名称：冻房厨师

二、岗位级别：

三、直接上司：西厨领班

四、管理对象：

五、岗位提要：负责冷菜、色拉、冷沙司及各押水采盆的刷作上作，保址汉时提供合乎西菜风味要求的、色、香、味、形俱佳的各类菜品。

六、具体职责：

1 ．根据客情通知，负责制作宴会、自助餐、零点、套餐等形式的冷菜、色拉及冷汁。

2 ．负责原料的领取、加工、烹制及装盘出品工作，对各类菜式及水果盘的质量和卫生负责。

3 ．负责雕刻并及时提供热菜盘饰及自助餐台用各类食雕花卉。

4 ．接收零点和宴会订单，及时按规格切配装盘，向餐厅准确发放冷菜、色拉和水果盘。

5 ．妥善保藏剩余的原料、冷汁及成品，做好开餐后的收尾工作。

6 ．定期检查、整理冰箱，保证存放食品、水果的质量。

7 ．随时保持个人、工作岗位及包干区的卫生整洁，并负责冻房的消毒工作。

8 ．正确维护、合理使用器械设备，并保持其完好清洁。

9 ．完成领班布置的其他工作。

七、任职条件：

1 ．工作勤恳，认真负责。

2 ．具有一定的烹饪知识和食品美学知识。

3 ．刀工娴熟，擅长食品雕刻。

4 ．具有高中以上文化程度，已达三级西餐烹饪厨师水平。

5 ．身体健康，精力充沛。

包饼领班岗位职责与工作内容