第11篇 包饼领班岗位职责工作内容

一、岗位名称:包饼领班

二、岗位级别:

三、直接上司:西餐厨师长

四、管理对象:包饼厨师

五、岗位提要:

负责西厨包饼房的生产管理工作,保证及时提供合乎风味要求的各类产品。

六、具体职责:

1 .负责包饼房各种包饼、点心及雪樵的刷作相出品工作,协助厨师长参与有关包饼、甜品的供应单的制订工作,并进行成本核算与定价。

2 .负责制订各类包饼、甜品的标准食谱、制作程序和工作标准,报厨师长审核后执行。

3 .参与设计布置自助餐台和大型活动的餐台。

4 .根据客情,负责检查所有包饼品种数量、质量安排任务,严格把好原料的领用和包饼出品质量关。

5 .负责安排、协调包饼房员工的值班、轮休,并对员工进行考勤和评估。

6 .检查员工仪表仪容,督促其搞好个人及包干区卫生。

7 .督导员工对用具和设备进行维护和保养。

8 .完成厨师长布置的其他工作任务。

七、任职条件:

1 .热爱本职工作,踏实勤恳,积极主动。

2 .较全面掌握西餐包饼制作技术,有一定的专业英语基础。

3 .具有一定的组织管理能力和娴熟的西餐包饼制作技术。

4 .具有高中毕业或相当于高中文化程度,已达二级以上西餐包饼师制作水平。

5 .身体健康.精力充沛。