圣诞节活动总结与反思篇29

为了增强酒店员工的凝聚力，丰富其生活和工作。按照领导的安排，我们举办了一-次关于圣诞节的活动。现将有关的工作做下总结，具体情况如下：

一、接待人数较下滑原因分析

1、今年12月24日平安夜为周--而不是周末，消费群体均为上班状态，且小朋友也在读书，对销售票券数星产生一定的影响;

2、票券的销售数量减少，员工推销意识有待提高，前提是不断收集餐厅熟客资料并将相关推广内容准确、有效地传达给到顾客。

二、人员安排方面

1、咖啡厅：23日人手充足，24日略显紧张，当日已另行安排帮手，服务不够细致有待提高;旋转餐厅：23日一25日安排收银员及酒吧员值守，以舒缓48楼人员不足，根据当日预定以及时增加人手协助服务，无特别事项大堂吧：安排一名领班及-名服务员值守，因接待客人较少，无需额外增派人手;

洲际宴会厅：

1、支援人员对西餐操作不熟悉，质量有待提高，建议圣诞节前做专场培训，达标上岗;

2、本部厅面服务人员处于缺编状态，此次仍有参与唱诗班安排，为保证服务质量，建议人事部在明年圣诞节不作西餐人员安排;

3、现场员工纪律有待加强，因酒店WIFI的便捷及当日节目表演使许多员工未按要求遵守相关纪律;出品方面：咖啡厅：未按既定的菜单出品，鱼翅汤改成了意大利菜汤，热菜方面亮点不够，有出品圣诞火鸡，但无圣诞火腿，客人反馈价格偏高;

旋转餐厅：

按照既定套餐出品，客人表示满意;

洲际厅：

出品按既定菜单出品，但未注意到以下细节：

1、自助餐区需增加明星标识，便于客人熟知出品类别及取用区域;

2、出品高峰期食品出现短缺情况;

3、热盘出品不够精细，虽客人无特别意见，在日后出品方面仍有大的提升空间;

4、厨房部分食品准备不足，下单晚，造成食材缺货，如：......

5、西饼房人员缺人，严重导致甜品区域出品缺乏亮点，西饼出品仍有待提高。

服务方面：

支援人员能够按照既定的自助餐服务要求给客人提供服务，但服务意识仍有待提高，体现在以下几个方面：

1、餐台上客人使用过的碗碟、餐具未及时收撤;

2、未及时给客人添加酒水及茶水

3、纪律方面不足，员工将注意力转向节目表演上而未注意客人的感受

4、因为迎宾的人数安排不足导致大客人自行寻找座位，服务人员未及时引领：

5、节目表演准备工作不到位，彩排时间短，应改为14：00开始

6、同步转播设备存在问题，检查工作需提前完成

三、合理化建议

洲际厅：

1、自助餐不设酒会，安排18：00进场，避免客人等候的焦虑

2、自助餐台移至洲际厅外围，保证宴会厅内座位充足。

3、工作安排不够细致，有漏洞，需作出合理化安排

旋转餐厅：新拉手网套餐因多备注一条信息，特殊节假日酒店会另出安排，及拉手网晚上不得使用，以避免不必要的投诉与纠纷。楼面服务人员为缺编状态，需增加人手，确保服务质星。因节假日多为家庭或情侣用餐，套餐菜牌建议以双人套餐或家庭套餐为主导。抽奖环节的流程与注意事顶不够清晰，需以文字形式更新。(如票券的回收程序等)。酒水的赠送可多元化，除红酒及气泡酒，可考虑增设其他软饮或特色饮品

咖啡厅：

1、重大节日人手配备仍需增加，确保服务质量;

2、节曰气氛不够浓烈，建议增加圣诞老人及卡通人物巡游次数：

3、网购界面仍需注明清楚节假日票券可否使用及注意事项，避免客人不理解及投诉。