课题结题报告篇10

一、研究背景

如今工业发展很快，酒酿这一传统中国食品的制作进程渐渐转至工业化，而手工制作酒酿的方法已经没有多少人了解，所以我们提出该研究课题，期望能更多的掌控酒酿的制作方法和关于酒酿的知识。

二、研究目的

我为本课题所定的目的为：

1、了解酒酿的常识，包括酒酿的来源、酒酿的别称、酒酿的发展等。

2、掌控酒酿的传统制法，能自己亲手做出酒酿。

3、学会分组研究，自己总结归纳，及时发觉不足并进行改进，最后做出总结。

三、研究资料及方法

本课题小组分成三小组进行研究：

1、【资料调查】：借助各类资料了解酒酿的来历和它的演变进程、明白社么是传统好处上的酒酿，收集关于如何制作酒酿的进程，制作出一份做酒酿所需要的原材料和制作进程，为问卷和实践小组服务。

2、【问卷调查】：设计一份问卷，其中应包括调查者是否吃过酒酿，是否爱好吃酒酿和对酒酿味道的评判，对酿的来历的了解，并且是否了解酒酿的制作进程。然后完成这份调查，并且进行统计，得出结论。

3、【实践操作】：动手实践，在掌控如何制作酒酿后，尝试着自己收集材料，依照步骤制作酒酿，完成制作后能明白自己的成品是否存在缺点，并进行反复尝试和改进。

四、研究进程

研究分四个阶段进行，估计9周完成。

第一阶段：针对【资料调查】开始收集资料，能够透过询问身边的老师同学或家长，也可透过网络、电视节目、报纸及杂志来获取信息，最后以PPT的情势或以打印稿的情势完成。

估计2周完成

第二阶段：针对【问卷调查】与【实践操作】，开始着手与问卷的"制作和关于酒酿的制作。

估计2周完成

第三阶段：针对【问卷调查】开始发放问卷，并且收集问卷;【实践操作】开始对完成的酒酿进行评判与改进。

估计3周完成

第四阶段：针对【问卷调查】与【实践操作】得出的结论进行总结与归纳，做出最后的小结，最后以打印稿的情势完成。

估计2周完成

五、研究成果

第一我们课题【资料调查】小组开始着手寻觅资料，并找到了酒酿历史悠久，它源于汉，盛于清，是蒸熟的糯米拌上酒酵，发酵成的一种甜米酒，而且在各地都有不同的别称醪糟、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟等，还知道了酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿等酒酿带来的好处。

在了解了酒酿的知识后，【问卷调查】与【实践操作】小组开始分别制作问卷和制作酒酿。在问卷中我们提出了关于酒酿历史、是否爱好吃酒酿、是否了解酒酿的好处和如何制作酒酿等问题。在完成调查后，发觉同学们广泛听说过酒酿，且大部分同学都爱好吃酒酿，但在酒酿的历史与制作方法方面却很生疏，在完成问卷后，同学们普遍对酒酿有了更深入的了解。

与此同时，【实践操作】小组已经开始着手制作酒酿，在老师的指导下，同学们都掌控了制作酒酿的步骤。经过了几周的努力，同学们都各自有了收获，并且酒酿也有了成品。图附：

之后，在指导老师进一步的指导下，制作的酒酿有待改进，有的糯米比较硬、有的味道较淡，在进一步的改进下完成了更好的作品。

最后，在总结了各小组的资料后，完成了一封关于酒酿的PPT附：

六、关于本课题研究存在问题的反思

在本次课题研究中，【实践操作】小组在制作进程中问题较多，例如水温、酒酵的用量、放置时间等，但在老师的教诲下，问题一一解决了，并获得了很好的成效。【问卷调查】小组在完成调查后，发觉同学们广泛听说过酒酿，且大部分同学都爱好吃酒酿，但在酒酿的历史与制作方法方面却很生疏，在完成问卷后，同学们普遍对酒酿有了更深入的了解。透过这次课题研究提高了我们的综合素养，也拓宽了我们的知识面，更重要的是真正学会了一项本领，我们坚信我们选取是正确的，我们的研究是有价值、有好处的。

以上是我们对于课题研究的阶段总结，存在着许多不足之处，这也正是我们在今后需要改进的地方，整体来说本次研究型课程获得了成功。