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酒店面点房工作总结忙碌而充实的____年转眼已过,回顾____年在王总监、张厨等领导的关心指导下,在各部门的热心帮助和大力支持下,面点房圆满完成了09年的各项工作任务,受到酒店领导和顾客的一致好评和高度称赞,在此我非常谢谢各级领导和公司的每一位热心同事。回顾09年面点房的工作,有5点做的比较突出。
1、在3月份的集团的面点技术比武中,面点项目取得了第二名的好名次。
2、5月我开始全面负责面点房各项工作。同时,我在5月也给面点房培训了各种装盘个点心的制作。并组织开展了面点比赛,在这样大家的相互比较中,促进了各面点师的上进心。为了显示比赛的公平性,面点部邀请了我们的王大厨作为主裁判,取得了很好的效果,第一名是刘杰,第二名是马乐,总体来说每一位面点师做得都非常好,通过这种比赛大家在无形中已经很好的提升。
3、每月在我们大家的努力下,我们推出的创新点心都能受到宾客的好评,在6月份为了合理利用进口松花粉,面点房研制出一道松花草莓果,受到了顾客的一致好评。
4、提升技术。我们面点房为了能提升整体的面点制作技术,在王师傅的建议下,我们利用酒店发放的活动经费,购买了相关专业的面点书籍,取得了很好的效果。
5、每次节日面点房都在一楼餐厅出名档,比如正月15、端午节、冬至、现场包制代表节日的点心,也让客人感受到节日的气氛。