第5篇 学校会馆面案班长岗位职责

学校后勤会馆面案班长岗位职责

1、根据餐厅的特点和要求,制定各餐厅的面点单,制定面点间的操作规程和岗位责任制,确保面点间的工作正常进行。

2、根据面点间原料使用情况和库存货物数量。制定原料定购计划,控制原料进货质量,负责签原料出货单,经常检查原材料库存情况,防止变质、短缺。

3、确保合理使用原材料,控制面点式样、规格和数量,把好质量关,减少损耗,降低成本。

4、合理安排人力及技术力量。

5、检查面点间的设备运转情况和厨具用具、餐具、清洁用品的使用情况,确保其正常运行。如发现问题,向厨师长汇报,申请检修。

6、根据季节和重大节目组织特定面点的销售活动,推出花色及时令面点,丰富品种,促进销售。

7、检查面点间的卫生,把好食品卫生关,贯彻食品卫生法规和厨房卫生制度,负责面点间的人力、技术调动及考勤。

8、下班前检查水、电、油、气的开关,确保设备安全,发现问题及时与厨师长联系。

9、分配并监督下级的工作,检查下属厨师的仪容、仪表及个人卫生。