第12篇 某学校学生食堂炊事人员岗位职责

学校学生食堂炊事人员岗位职责

1、努力学习,不断提高技术技能,增加烹饪食品的多样化,努力为广大师生的饮食健康把好关、服好务。

2、服从分配,听从指挥。根据服务部及承包人安排的任务,要高标准、严要求地按照操作规程完成任务。精心操作,一丝不苟,保证质量、品种、档次和色、香、味、形符合要求。

3、积极钻研制作技术,不断改善操作方法,适应学生口味要求。同时要注意节约原材料,降低伙食成本,提高办伙水平。

4、上岗前做好一切准备,按照分配任务,洗净双和,穿戴好工作衣帽。检查用具、设备。

5、上班后,严格按照操作规程操作,坚持质量第一,精力集中。操作时不抽烟、不闲扯、不开玩笑、不打闹,不擅离岗位,专心致志,细心操作,按时完成任务。

6、严格卫生要求,注意菜肴营养。菜要先洗后切,加工的原料存放要生熟分开,合理摆放,半成品要上架,防止交叉污染。班后要擦洗机器设备,冲刷锅台、用具,用具要归位摆放整齐,做到案、台干净。剩菜剩饭要做到安全存放注意防腐、防尘。

7、加工时要注意节约、减少浪费,提高原材料利用率。掌握火候,细心烹制,保持营养。兼任售饭员时对就餐者主动热情,一视同仁,生人熟人一样,不搞人情饭,文明礼貌,语言和蔼可亲。

8、遵守服务部的各项规章制度,团结同志,争做文明炊事员。