第4篇 饮食中心上灶厨师岗位职责

后勤饮食中心上灶厨师岗位职责

1、在管理员、组长的领导下负责食堂的副食炒菜供应工作。

2、负责向副食组组长提供计划,向保管员提供要货计划。每天按时出库,数量要准确,当天上灶剩余的材料要保管好。

3、负责检查、要求、督促副食组人员提高刀工技术。

4、严格按照操作程序制作,制作的成品要保证符合要求,不得减少工序,不得偷工减料,把好质量关,做到色、香、味、型俱佳,不断提高技术水平,经常推出创新菜等,以满足进餐者需求。

5、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和“卫生五四制”的有关规定,搞好食品卫生,餐具卫生,灶房卫生和个人卫生,搞好分担的卫生责任区,每天工作完后要立即将灶台、地面、锅铲等炊具清洗干净。

6、做好二部炒,保证晚来同学吃上热菜。

7、注意节约,修旧利废,充分利用边角废料,杜绝丢失或浪费现象,努力降低伙食成本。

8、坚守岗位,开饭时参加卖饭,随时注意菜肴售出情况,过油炒菜时注意安全防火,灶台前不离人。

9、每周到餐桌听取意见,不断提高烹调技术创新水平,提高伙食质量,改进服务工作。

10、严格执行饮食中心各项规章制度,岗位职责及各项操作规程,杜绝违反制度现象。