第7篇 s西餐厅岗位职责大全

西餐厅岗位职责大全

1、西餐厅经理岗位职责--------------------------------------------(4)2、西餐厅楼面主管岗位职责----------------------------------------(5)3、西餐厅领班岗位职责--------------------------------------------(6)4、西餐厅迎宾员岗位职责------------------------------------------(7)5、西餐厅服务员岗位职责------------------------------------------(8)6、酒水经理岗位职责----------------------------------------------(9)7、酒水部领班岗位职责--------------------------------------------(10)8、酒水部酒水员岗位职责------------------------------------------(11)9、宴会经理岗位职责----------------------------------------------(12)10、业务员岗位职责-----------------------------------------------(13)11、公关销售员岗位职责-------------------------------------------(14)

西餐厅经理岗位职责 接受餐饮部经理督导,负责公司西餐厅餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。

制定本部年度、月度的营业计划,领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。

推广餐饮销售,根据市场情况和不同时期的需要,制定销售计划。有特色的食品及时令菜式和饮品推广计划等。

制订服务标准和操作规程,服务规则,检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况,发现问题及时纠正和处理。

控制餐饮出品的标准、规格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理,减少 生产中的浪费,降低费用、增加盈利。

处理客人投诉,与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见,听取客人对餐厅服务和食品评价,及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的消费环境。

建立物资管理制度,保管好餐厅的各种器具、物品。

制定服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度,定期与总厨研究新菜式及品种。

对各级业务管理人员进行严格督导,不间断地进行业务知道及工作业绩考核,不断提高业务能力和工作水平。

抓好员工队伍建设,熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平,开展经常性的礼仪教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,通知组织员工活动,激发员工的积极性。

参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议,与公司各部门建立良好莱的沟通关系。互相协作、配合,保证营业工作顺利进行。

抓好设备、设施的维修保养,提高完好率,加强日常管理,防止事故发生。

抓好卫生工作及安全工作,组织环境,操作方面的卫生检查,贯彻执行餐饮卫生制度,开展经常性的安全保卫,防火教育,确保餐厅、厨房、饼房、库房的安全。

西餐厅楼面主管岗位职责 做好西餐经理的助手,对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。

发挥模范使用,对自己严格要求,对下属进行严格督导和训练,认真执行各项规章制度和服务规范,操作规程、保质、保量地完成各项服务工作。

认真组织餐厅员工进行业务培训,提高服务技能和业务水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟记每天供应品种,了解当日vip客人的接待情况。

抓好员工纪律、服务态度,了解员工思想情绪、操作技术和思想作风。

召开班前班后会议,落实每天工作计划,保持好餐厅整洁。

开餐前班后会议,落实每天工作计划,保持好餐厅整洁。

开餐厅检查餐台摆设及台椅定位情况,收餐台检查列柜内餐具备放情况。

检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况,做好安全和节电工作。

负责楼面餐具、酱料、用品的保管与管理,每天收集反馈各种出品质量信息。西餐厅领班岗位职责 在部门经理的领导下,对主管负责,负责检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作,及时、如实地向经理反映部门情况,向经理汇报各员工的工作表现。

做好各项班次物品,单据交接工作。

加强现场管理意识,及时处理突发事件。掌握客人心态,带领员工不断提高服务质量。

加强公关意识,广交朋友,树立本部门良好的形象,有一定客源。

熟悉业务,在工作中发扬吃苦耐劳,兢兢业业的精神,起到模范带头作用,协助经理增强本部门员工的凝聚力。

检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。

作好每位员工的考勤排休工作,严格把关,不徇私情。

主持每周班务会,听取服务员的工作汇报,及时总结并发挥主观能动性,对经营管理上不足之处提出自己的意见、设想,上报经理。