第5篇 学院校食堂厨师岗位职责2

学院(校)食堂厨师岗位职责(二)

一、坚决服从饮服中心的管理和食堂负责人的工作安排。

二、努力学习有关餐饮业务知识,不断增强岗位操作技能,提高伙食质量。

三、严格按照标准投料,按照成本核算规范要求操作。

四、讲究刀工,原料要形成统一的丁、条、丝、片、块,且便于入口。

五、配合食堂负责人进行菜肴创新,不断丰富菜肴品种。

六、注意节约,减少浪费,物尽其用,尽力降低伙食成本。

七、大锅菜要做到小批量,勤制作,以满足不同时间就餐者的需要。

八、小炒菜要精心制作,合理运用各种烹调手法,保证制成的食品色、香、味、形俱佳。

九、按照食品卫生标准和中心要求,妥善做好所在岗位剩余食品的处理。

十、熟悉所使用机械设备和炉灶的性能,熟练掌握操作和维护常识,加强日常维护保养,保证设备的良好运行。