第6篇 保洁员、炊事员岗位职责

1、食堂炊事员必须每年进行一次定期体检，并养成良好的卫生习惯，做好个人卫

生及食堂卫生；

2、采购的熟食品必须保证质量，严禁采购腐烂变质的食物；

3、对生食和熟食、食品和原料要分开存放，防止相互污染，并做好食品等储藏工

作；

4、按时开饭，保证饭菜质量，尽量满足员工口味，部门因故加客饭应及时告之综

合部通知食堂加餐；

5、食堂采购票据要妥善保管，并定期结算和清理。

6、要正确使用炊事灶具并保证罐、管、灶始终处于良好状态，严格遵守操作规程，

用后及时关闭煤气阀门。对易燃、易爆等物品要严格按规定放置，防止事故的发

生；

7、严禁带无关人员进入厨房，下班前要关好门窗，检查关闭水、电、气等设施开

关；

8、要保证工作台、橱柜、刀、砧板的清洁，定期清理抽油烟机；

9、厨房应配置有盖垃圾桶，并于当日及时清理；

10、炊事员工作时应穿戴整洁的工作衣帽，必要时配戴口罩；

11、厨房要及时清理打扫，各类餐具清洗后要及时放入消毒柜消毒。任何厨具不

得外借；

12、员工就餐应有序排队，按量打饭不得无故浪费。服从食堂的管理和监督，爱

护餐具等物品，不得将餐具带出食堂。

13、保洁员每次就餐后须对餐厅进行清理打扫，使桌、椅整洁有序。