第1篇 前厅经理岗位职责

前厅经理 浙江田野餐饮管理连锁有限公司 浙江田野餐饮管理连锁有限公司 经营目标管理:

营业额:

1、分解并达成公司下达的营业额、会员卡、外卖及团餐指标;

2、监督和执行公司下达的企划营销方案;

3、对于顾客满意度较差、低销量的菜肴有下架建议权;

4、对营业额各项指标进行月报分析,针对机会点进行改进。

净利润:

1、分解并达成公司下达的年度净利率指标(前厅); 2、对门店人事成本、水电、物料用品、低值易耗品、维修费等日常费用进行合理管控;

3、对利润差异进行月报分析,针对机会点进行改进。

人事管理:

1、招聘和配置:根据公司营运部人员标配进行招募需求分析,制定《门店月度招募计划表》,开展招聘工作;

2、薪酬和福利:审核、汇总门店考勤,编制每月《门店薪资核算明细表》,每月2日上交人资部造册工资;

3、绩效:汇总、审核门店绩效得分,编制每月《门店普员绩效得分审批表》、《门店管理人员绩效得分审批表》,每月5日上交营运部审核;

4、劳动关系:劳动关系建立(人事档案管理、保密协议、竞业禁止协议);劳动关系解除(离职手续办理、自动解除劳动合同);

5、排班:每月25日编排次月《管理组班表》、每月28日递交营运部审核,1日张贴公示,每月8日、18日、28日编排《普员班表》,并递交营运部审核,次日张贴公示。

培训管理:

1、《月培训计划表》的制定与执行,每月28日上交营运部审核;

2、新生培训:新生入职报到当天建立《新生岗位培训计划表》;第4天建立《门店伙伴培训档案表》;

3、常规接力棒培训:对可塑性伙伴做培训发展规划,建立《常规接力棒培训计划表》,每月28日递交营运部审核;

订货管理:

1、盘存:每日对岗位负责人递交的《每日酒水盘存表》、《一次性餐具盘存表》中的数据进行抽查核实;

2、订货:

①.根据订货周期和周期内预估营业额,审核岗位负责人订货情况;

②.每月28日订次月物料用品(含清洁用品、低值易耗品);

3、验货:监督、跟进岗位负责人对酒水、一次性餐具等品项、数量、质量的验收情况;

4、仓库管理:监督并跟进出库、入库登记,确保帐实相符。

4、重点接力棒培训:执行人资部下发的《重点接力棒培训计划表》;

5、储备干部培训:执行人资部下发的《储备干部培训计划表》;

6、团队建设:团队活动、技能竞赛、考察学习、员工大会等等;

7、新品上市培训:对照菜肴文本标准和研发部要求,进行每月新品培训和操作跟进。

服务管理:

1、标准:熟练掌握前厅各岗位服务绩效评估标准;

2、培训:定期开展服务培训(实操、理论);

3、管控:对亲和服务、增值服务、常规服务进行管控;

服务管理:

1、标准:熟练掌握六常标准;

2、培训:在门店内定期开展六常类培训;

3、管控:对前厅六常标准的执行进行管控;

营运管理:

1、执行日工作流程;

2、门店前厅餐前、餐中、餐后值班流程的统筹管理,并提供改善意见;

3、监督、跟进区域管理工作;

4、每日主持管理组会议,监督每日班前例会、小组会议的执行,并在例会上兑现当日奖惩结果;

5、危机处理:停电、停水、停气、客诉、行政部门检查、人身安全;

6、提升前厅管理人员的管理技能。

绩效管理:

1、标准:熟练掌握门店前厅绩效系统;

2、培训:在门店内定期开展门店前厅绩效评估培训;

3、管控:每日严格执行并监督绩效评估;

4、改进:监督、跟进各岗位负责人对绩效评估进行分析与改进。

任职资格:

1、35岁以下,3年以上连锁餐饮管理工作经历;

2、接受过门店连锁管理培训,具备良好的管理技能和丰富的现场督导能力; 3、熟悉连锁餐饮门店统筹管理:人员管理、qsc管理、营业额管理、利润控制管理;

4、具备积极的工作心态,善于部门沟通和协调。