第3篇 x餐饮总监岗位职责内容

餐饮总监岗位职责及工作内容

一、岗位职责:

1、对总经理负责,全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作,确保各营业目标的圆满实现。

2、根据总经理室的工作方针制定部门内的具体实施计划。

3、掌握市场行情,挖掘新品,确定饮食推销策略。

4、组织实施员工培训。

5、定期检查卫生法的执行情况。

6、深入餐厅征求宾客对菜肴和服务质量的意见,处理客人投诉。

二、工作内容:

1、参加饭店有关会议:

(1)总经理室主持的每日晨会;

(2)主持每日部门例会;

(3)主持每周督导以上级部门工作会议;

(4)主持每月部门工作总结会议;

(5)定期参加餐厅、厨房的工作、培训会议;

(6)参加、安排临时相关会议。

2、每日工作检查:

(1) 查看财务、客情报表,各个点的日报表、部门当、值班交接记录。

(2) 餐前、餐后巡查各餐厅、厨房、备餐间卫生、备餐、收尾情况,发现问题及时处理。

(3) 开餐时,深入现场检查厨房出品质量、餐厅工作程序和服务规范,发现问题现场指导。

(4) 检查重要活动和大型宴会的准备情况。

(5)征求宾客意见,处理宾客投诉。

(6) 抽查食品、饮料进货的规格、质量、价格和成本是否相符。

(7)及时了解餐厅物资的消耗情况,控制成本,降低消耗。

(8) 定期检查食品卫生法规的执行情况。

(9) 做好与饭店各相关部门之间的沟通协调工作。

(10)经营预算分析、成本控制计划和方案