第9篇 连锁餐饮行政总厨岗位职责

连锁餐饮行政总厨职位说明书

职位代码:

职位名称

行政总厨

职位定员

1人

直属上级

营运总监

直属下级

主管

岗位级别

本职工作

协助店总做好连锁店管理工作,全面负责厨部的管理及本店的产品研发任务

工作职责

1.

执行公司工作目标,协助连锁店完成出品品质、营业额、利润、人员发展、系统建立等营运指标;

2.

处理连锁店日常事务,全面负责厨部管理工作,保证厨部日常运作优质、顺畅、安全进行;

3.

对连锁店厨部的安全、卫生、消防工作负责;

4.

监督下属员工执行公司的各项规章制度和工作态度与表现;

5.

统筹并合理安排厨部人力、物力;

6.

做好厨部的日常管理工作,冷静并妥善处理日常事务,尤其是突发事件;

7.

保障连锁店的出品质量,同时能够按要求完成新产品的研发、制作;

8.

做好厨部员工的思想工作和培训工作,制定内部培训计划并落实措施;

9.

同上级、员工保持良好沟通,有问题建议及时知会上司;

10.

巩固和完善自身业务水平与专业知识;

11.

完成上级交办的工作,及时汇报连锁店厨部工作情况;

12.

将厨部有关资料、数据存档。

关键绩效考核指标

1.

出品质量;

2.

新产品研发情况;

3.

厨部员工流失率;

4.

厨部人员梯队培养及厨部知识培训;

5.

各项营运指标的达成率。

领导责任

1.对本部门工作质量、效率、员工纪律、精神面貌负责;

2.对公司制度在本部门的执行效果负责;

3.对各项营运指标的达成率负责。

组织沟通关系

1.直属营运总监;

2.保持与其他部门的良好沟通;

3.部门员工投诉和员工关系处理;

4.本部门员工直接沟通关系。

工作环境

办公室

√

连锁店

有时出差

岗位素质要求

生理条件

1.

年龄区间: 25—50岁

2.

性别:男、女不限

3.

体能要求:健康

4.

面容:端正

知识水平

高中以上

工作技能

1.沟通协调能力强,积极乐观,富亲和力及良好的团队精神;

2.系统的厨部管理知识;

3.系统的厨部专业技能;

4. 良好的管理、统筹能力;

5.

良好的产品研发能力;

6.

能承受工作压力。

工作经验

1.

10年星级酒店或五年以上同类行业工作经验;

2.

中餐管理经验丰富;

3.

中餐专业技能良好。

资格证书

中级中餐厨师证或以上

其它特殊要求

1.

有强烈的工作责任心,

2.

对企业有较高的认同度和忠诚度;

3.

触觉敏锐、积极进取,与时俱进。

职位发展

常规职位发展路线

行政总厨→出品总监→公司副经理→总裁

可轮换职位

连锁店总经理、各部门经理

可升迁至此职位

厨部主管

版本说明

本版本属2006年标准版本,经第 次修订(一般情况下每年作一次修订)

任职人

(签字)

部门主管

(签字)

人力资源部经理

(签字)