第3篇 点菜员-岗位职责

点菜员的直接上级大厅领班,点菜员需要完全上级的任务,下面就是企业管理网为大家整理的点菜员岗位职责范本,请阅读下文,仅供参阅。

具有高中或旅游职业中专以上或同等学历。

接受过餐饮服务方面的专业培训。

了解餐厅和整个酒店的各种设施及使用情况。

具有一定的营养学和心理学知识,具有较强的促销能力。

掌握各种菜式的制作过程,熟悉菜肴的口味、特色、原配料及营养价值。

服务意识强,性格外向,头脑灵活,工作认真、善于交际。

精通中餐厅的服务程序和服务标准,具有熟练的服务技能,熟练餐饮情况(如餐厅布局、台、位情况,装饰特点,环境、食品供应情况,管理人员及员工情况)。

有较强的责任心和高度的责任感,为酒店、顾客负责。

本职工作:摆放更换展示柜菜品菜牌,了解菜价和菜品供应,整理点菜夹,到扫区域卫生。

搞好所负责的区域卫生,并注意随时保持干净。

了解当餐提供菜肴的品种、价格、新增菜品,有无重点推销和估情菜品。

了解客人喜好,掌握客人心里理,善于和客人沟通。

与厨房及时沟通,了解菜品供应数量,海鲜产品的新鲜程度,主动向客人介绍。

点菜时,注意荤素海鲜搭配,根据客人的人数,推荐菜品数量,规格,介绍新推出的菜品和特色菜。根据客人的消费档次介绍相应的菜品,并介绍各种菜的烹调方法以及口味。

掌握各种菜式的制作过程,熟悉菜肴的口味,特色原料配料及营养价值。

负责管理号所有的菜单和点菜工具。

点菜高峰期后,应及时补位,协助其他岗位做好接待工作。

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