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早晨,从早饭铺子中传出卖烧饼的吆喝“烧饼啊!又香又脆。”一声吆喝引起了我的注意,我便上前去买。
“小伙子,要吃烧饼啊?有甜的,也有咸的”站在铺子前的老爷爷问道。这铺子里有一对老夫妇,老爷爷卖烧饼和贴烧饼,满面笑容,老奶奶则在里面,系着围裙,手上的刀十分快、稳,案板上躺着翠绿的葱花、白亮的芝麻,各色的馅料,井井有条。
“来一块咸的。”我笑着说。“二块”老爷爷送过烧饼。我端详着他的手,十分粗糙有力,就像一枝满疤痕的枯树。这烧饼不同于别的,外焦里软,炉火炼出了两面焦黄,上面的芝麻遍饼都是,一股麦子与芝麻的浓香迸发出来了,饼皮分层明显,疏密有致,油亮油亮的。我咬下一大口,慢慢品味着,先是如同薯片般的脆,接着是内心如同棉花糖的软,它们互拥交织,香得令人痴迷,吃完不觉得太干。我又好奇这是如何做出的,便走向了老奶奶。
老奶奶双手来回挥动,上下拉扯着面团,好似上下盘旋的白色鸟儿。本来难以“打动”的面团随着一次又一次的拉伸,抖开,在空中飞舞着,好似捉摸不定的白云。待到面团极具韧性,再拍打几下,用菜刀流利地切成几乎一模一样的小块儿,老奶奶如机器般把大葱切成了均匀的葱花,她拿出各种各样的馅料,像对待宝宝一样从切好的块儿顺入,馅儿看起来很多,但不会溢出或裂开,再捻起刷子刷上一层金黄的油,毫不吝啬地撤上葱花与芝麻,葱花和芝麻如漫天飞雨般落下。
老爷爷会接过老奶奶来烤饼,那用碳烧得滚烫的炉子,老爷爷却似手毫无感觉似的,将面团放入,到时机成熟,他就把饼等上来,竟一个都没有糊,一个都没有过于干巴,过于早,真令我叹为观止,他的手有点红,老茧厚重。
我询问他们,你们为什么做的如此好吃不贵的,他们自豪,爽快地笑了“我们已经做了40多年了,是时间的功劳啊!我们每天用心做好,不偷工减料,做人要实诚,我们也只要赚一些小钱够生活就行了。”
我重新认识到了手艺人,原来一个小小的、平凡的烧饼,竟蕴含着如此高超的工艺与淳朴、实诚的美味啊!