第11篇 食堂厨师长岗位职责-4

食堂厨师长岗位职责4

1、做好菜品计划生产工作,保证全厂职工按时用餐。

2、接受食堂经理领导,协助其管理安排,配合甲方管理员的工作;可根据岗位实际情况合理调配员工岗位。

3、负责粗加工、墩子、白案、红案的日常业务检查和监督。保证生产岗位工作井然有序,高标准高效率的完成任务。

4、树立营养配餐的意识,保证菜品质量,尽量做到色、香、味、形俱全。

5、每周三上交下周菜谱,认真做好菜品数量统计,尽量做到计划准确,成本和浪费降到最低。

6、安排落实各加工间水、电、气、的合理使用,每日例行岗位工作和收尾工作检查,

7、销售期间做好菜品补给工作,在最短时间给予补给。

8、负责厨房操作规程的指导和技术标准的检查。

9、公正地做好员工的考勤工作,准确地做好考勤记录。

10、组织晨会,统计前一天岗位检查情况,对存在的问题予以纠正。

11、提前一天列出采购计划单,以便订购相关食料。