第11篇 行政总厨岗位职责工作内容

行政总厨职位要求

育培训: 大专以上学历。

工作经验: 5年以上大型连锁餐行业厨师长工作经验;有厨房管理的能力和技巧;出色的团队建设和领导能力。

行政总厨岗位职责/工作内容

制定菜单、开发新品,控制厨房成本和食品,饮料的价格;

对厨房人员进行日常管理,对厨房所有食物进行高标准控制;

制定餐饮、厨房服务相关规章制度和运作流程;

建立服务质量评价体系;

指导餐饮服务设备得到适当的维护和使用更换;

监督食品处理过程及食品质量控制;

对食品质量控制中出现的问题提供技术性建议;

对食品处理过程进行成本研究。