第4篇 管事部各岗位职责素质标准

一、 职务名称 管事部领班

部 门 餐饮部

直接上级主管 餐饮部经理

直接下级 洗碗工,清洁工

(一)岗位职责

直接负责管事部的具体工作,负责地段的全面管理。

1、切实贯彻执行上级的指示,督导日常的工作,及时处理各种问题。

2、指导员工正确使用机器,监督落实各项安全措施。

3、合理安排每日工作,配备好所需人员。

4、在新员工上岗前,安排技术较全面的员工对其进行培训。

5、确保每日餐具的洗涤质量,破损率在规定的指标下。

6、严格控制清洁用品的发放,以降低消耗。

7、经常与餐厅和厨房取得联系,为他们准备足够的清洁用具。

8、做好员工的评估和奖惩。

(二)素质标准

1、基本素质:遵纪守法,诚实可靠,有事业心和责任感。熟悉酒店各项规章制度和本岗位的工作程序,具有督导下属园满完成工作的能力,熟知用具的消毒知识。

2、自然条件:身体健康,精力充沛,能适应工作。

3、文化程度:具有高中以上文化程度。

4、外语水平:具有初级英语水平。

5、工作经验:有2年以上管事部工作经验。

二、职务名称 洗碗工

部 门 餐饮部

直接上级主管 管事部领班

(一)岗位职责

在领班的直接导下,负责餐厨具的清洁。

1、按照工作程序与标准使用洗碗机,清洁剂。将餐厅和厨房送来的脏餐具及时清洗干净并整齐码放到位。

2、定期打磨所有银器,铜器,保持清洁光亮。

3、搞好洗碗间和周围的卫生,维护保养好设备。

4、搞好厨房和通道地面卫生。

(二)素质标准

1、基本素质;热爱本职工作,对工作认真负责。

2、自然条件:身体健康,无传染性疾病。

3、文化程度:初中以上文化程度。

4、工作经验:一年以上在酒店餐厅工作经验。

三、职务名称 清洁工

部 门 餐饮部

直接上级主管 管事部领班

(一)岗位职责

按照卫生标准做好厨房的清洁工作。

1、按照工作程序与标准,定期对厨房进行清洁,清洁范围:灶台、烟罩、顶棚、顶灯。

2、清理并运送厨房各处的垃圾到垃圾房,清理并运送厨房的空瓶,罐头盒,空纸盒等进垃圾房。

3、垃圾房要对干湿垃圾进行分检,如有餐具等要交回库房。

(二)素质标准

1、基本素质:热爱本职工作,对工作认真负责,不怕脏、累。

2、自然条件:身体健康。

3、文化程度:初中以上文化程度。

4、工作经验:一年以上在酒店工作的经验。