第4篇 酒吧总经理-岗位职责

酒吧的总经理一般是属于董事会直接管理,其工作为制定酒吧的各项规章制度,负责员工的招聘等工作。以下详细介绍酒吧总经理岗位职责,可供参考。

(1)制定酒吧经营目标与计划。所有的经营方式细节,都以盈利为最终目标。

(2)参与制定所有的餐牌、酒水牌,最后拍板决定所有的餐牌和酒水牌。

(3)参与制定和拍板所有的推广酒水和菜牌,以及安排一切的推广活动。

(4)负责酒吧的人手配置,安排招聘工作。

(5)制定酒吧的工作纪律和规章制度。

(6)保证酒吧处于良好的工作状态和营业状态。协调厨房的出品和楼面的工作和酒吧与楼面的工作。

(7)保证厨房正常供应食物,酒吧正常供应酒水。

(8)根据需要调动、安排管理人员工作。

(9)督促下属员工努力工作,鼓励员工积极学习业务知识,求取上进。

(10)制定培训计划,安排培训内容,培训员工业务知识。

(11)根据员工工作表现做好评估工作,提升优秀员工,并且执行各项规章和纪律。

(12)检查各部分每天的工作情况。

(13)控制酒水成本和食物成本,防止浪费,减少损耗,严防失窃,开源节流。

(14)处理客人投诉,调解员工纠纷。

(15)制定各类酒水、食品清单,以及出品单张,以便检查出品与库存的情况。

(16)制定各类的员工表格,以便检查和记录员工的出勤和工作表现。

(17)熟悉厨房和酒吧的正常运作和食物以及酒水的出品,服务程序与价格。

(18)制定各项食物和酒水的配方和销售标准。

(19)定出各类食物和酒水的出品餐具和用具。

(20)解决员工的各种实际问题,假如:加班就餐、业余活动等。

(21)沟通与老板、下级之间的联系。向下传达公司的方针意图,向上反映营业情况和员工情况。

(22)完成每月的营业定额、工作报告。

(23)监督完成每月的食物、酒水、用具的盘点工作。

(24)审核、签批酒水领货和食品领货单、工程维修和挑拨单。