第4篇 茶楼经理岗位工作职责

职责一:茶楼经理岗位职责

1、协助茶楼执行总经理开展茶楼经营及销售活动的组织和管理工作,完成计划指标。

2、根据茶楼经营理念和经营定位,制定相适应的前厅各岗位工作操作标准和流程,保证向宾客提供良好的服务,满足宾客的合理需求。

3、每月编写经营报告和拟订部门工作计划,参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。

4、检查、协调下属主管或班组长的工作,负责对他们进行考核和评估,并根据工作实绩提出奖惩意见,报执行总经理决定。

5、拟订茶楼前厅部的培训计划,领导实施培训计划,努力提高员工的专业技能和综合素质。

6、严格督导和检查下属员工服务规范的执行情况及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施。

7、根据客情安排开餐前的准备工作。

8、在经营高峰时间,亲临营业现场检查各部门的服务质量和工作质量,对出现的问题及时纠正,有重要的客人就餐时应亲自出面接待及妥善做好接待的安排。

9、审阅下属各班组的每日营业报表、每日记事薄,广泛征求宾客的意见和建议,发现问题及时纠正,对经营情况进行分析,并报告茶楼执行总经理。

10、 处理重大的投诉事件。

11、 领导下属各部门实施茶楼的促销活动方案,协调有关部门,确保促销活动顺利进行。

12、 督促下属员工认真贯彻执行餐饮卫生法规和茶楼卫生管理制度,把好食品卫生关。

13、 对前厅部责任区域的卫生质量和环境质量负责,保持良好的经营环境和经营氛围。

14、 管理茶楼部的经营设施、设备和物资,保证茶楼经营环境和物资的安全,协助财务部的月度设备用具盘点。

15、 关心下属员工的思想、工作和生活状态,合理解决他们提出的困难和问题,听取和采纳他们的合理化建议,保持良好的团队凝聚力和战斗力。

16、 在权限范围内审阅、批示下属各部门和个人呈交的报告和各项申请。

17、 按茶楼执行总经理的要求履行其它职责。

18、 参加相关会议。

19、 服从茶楼节假日的政策和措施。

20、 保持员工手册上所列正确的仪容仪表。

21、 熟悉所有的茶楼设施和服务。

22、 熟悉并遵照各项标准服务流程作业。

23、 熟悉并遵守酒楼及本部门各项管理规章制度。

职责二:茶楼经理岗位职责

1、组织本店的日常工作,对员工进行服务培训,督导员工按照操作标准及服务流程开展工作,确保服务质量。

2、检查协调好下属工作情况。

3、根据客情安排好开餐前准备工作。

4、严格检查员工服务规范的执行情况及各项规章制度执行情况,发现问题及时解决。

5、处理好客人的投诉事件。

6、熟悉本店的设施和服务。

7、热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场管理,营业时间在一线,及时发现和纠正服务中出现的问题。

8、领导餐厅全面质量管理,把好餐厅出品服务的每一关。

9、加强对餐厅财产管理、掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品的损耗。

10、负责餐厅卫生清洁工作,保持环境卫生,负责餐厅的美化工作,抓好餐具、用具的清洁消毒。

职责三:茶楼经理岗位职责

经理是茶艺馆经营管理的主要实施者,是现场管理的中心。经理不仅要具有经营管理的能力,而且还要具有丰富的茶艺和茶文化的知识,通晓茶艺馆服务的全部过程和各种细节,要善于培训、指挥和调动员工,能应对各种类型的砰客,具有促进销售的能力。

经理的岗位职责主要有:

1 .营业前

① 服务现场的检查,包括灯光、室内温度、装饰、商品陈列、家具摆放、卫生状况、台面物品是否齐备等。

② 检查出勤人数。

③ 检查服务人员的仪容仪表。

④ 召开班前会,总结前一天的工作,提出新的要求,传达领导的指示。

⑤ 掌握员工的情绪。

2 .营业中

① 检查服务人员的服务态度和劳动纪律。

② 了解茶艺馆内的气氛并及时调节。

③ 处理顾客投诉。

④ 处理突发事件。

⑤ 随时了解客人上座情况、订台情况。

⑥ 接待重要的或特殊的客人。

⑦ 处理客人的一些特殊问题,如优惠、购物等。

⑧ 了解顾客的意见和建议。

⑨ 督导服务。

3 .营业后

① 进行安全检查,如电器是否已经关好、是否有未熄烟头等。

② 召开班后会,总结当天工作。

③ 填写营业日志。

④ 填写交班日志。

⑤ 检查有关物品,如家具、电器、茶具等的完好程度,茶叶、茶具、茶点等商品的存量,是否需要领购等。

⑥ 离开茶艺馆前全面巡视检查1次。

4 .其他职责

① 组织员工培训,提高员工的茶艺、茶文化知识水平和服务技能。

② 主持茶艺馆例会。

③ 适时推出促销活动。

④ 茶艺馆的对外宣传。

⑤ 员工招聘、面试。

⑥ 抓好员工队伍建设。熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平,引导员工树立正确的人生观和道德观。

⑦ 检查各项管理制度的落实情况。

⑧ 建立、健全和不断完善管理制度。

⑨ 对员工的考核和奖惩。

⑩ 对员工进行安全、卫生、消防、法制教育。

⑩ 控制经营成本。

⑩ 控制茶叶、茶具等商品的质量。

⑩ 了解茶叶、茶具市场的行情,不断开辟新的货源渠道。

⑩ 了解其他茶艺馆的经营管理状况,提出必要的对策。

⑩ 重要客户的联系,新客户的开发。