第5篇 自助餐厅领班岗位工作职责

督导本班组服务员优质、高效的完成各项餐饮服务。

1.检查本班组员工仪容仪表及出勤、布置工作任务,进行合理分工,并督导服务员的工作。

2.开餐前,带领和指挥服务员完成各项开餐前的准备工作。

(1)摆台并检查台面是否标准,即洁净、美观、规范,包房整体氛围要好。

(2)督导并完成餐厅清洁工作,保证银器、瓷器、玻璃器皿干净无破损,桌椅、转盘及其它用具干净、完好。

(3)补充服务台内的餐具及用具。

(4)按预订要求摆好宴会餐台。

3.了解当日厨师长推荐及厨房供应情况,与备餐间、厨房密切合作。

4.对特殊客人及重要客人给予关注,介绍菜单内容,推荐特色菜点,并回答客人的问询。

5.确保服务员按照服务程序与标准为客人服务,督导员工为客人提供高质量、高效率的服务。

6.严格要求自己,以身作则,营业繁忙时带头为客人服务。

7.面控制本服务区域的客人用情况,及时解决客人所提出的问题,妥善处理客人投诉,并记录在案,如超越自己权限、能力范围需及时向上级汇报。

8.了解客人姓名及特殊要求,同客人建立良好的关系,争取回头客。

9.餐厅营业时间结束后,做好收尾工作,全面检查餐厅摆台是否标准,卫生是否达标,是否存在安全隐患,认真填写交班本。

10.负责餐厅用餐、用品的补充并填写领用单。

11.严格贯彻落实《卫生责任制》、《安全责任制》,杜绝一切事故的发生。

12.加强与下属员工的沟通,了解员工的思想动态。

13.带领员工搞好培训,并对员工进行绩效评估,向主管提出奖惩建议

14.努力学习餐饮服务与管理知识,不断提高个人的业务水平和工作能力。

15.完成经理交办的其他工作。