第1篇 粗加工削洗工岗位职责

1.操作前就应将粗加工场地、操作台、工具、盛器打扫干净。

2.加工前凡发现食品有腐败、变质、霉变、生虫、污移不洁、有毒有害及异味的应停止加工,并报告食品卫生专职人员处理。

3.各类副食品经洗涤加工后,不得混有纸屑、竹丝等杂物。

4.对食品原料洗漆,应做到肉、禽、水产、蔬菜及卫生工具分池洗漆,并有明显标记。

5.经洗、拣后的荤、素食品原料,放置洁净盛器内,放置垫脚架上,不得着地堆放和重叠挤压。

6.对拣、洗后剩余的下脚料废物,要放置有盖的容器内,并于当天清除。

7.加工结束后,要做好环境清扫工作,保持下水沟道的畅通。