第7篇 中餐厅经理岗位职责素质标准

中餐厅经理岗位职责、素质标准

一、职务名称 中餐厅经理

部 门 餐饮部

直接上级 餐饮部经理

直接下级 领班

(一)岗位职责

负责餐厅的服务计划,督导、协调及指挥有关的餐厅员工,依据酒店管理政策督导员工提供亲切友善服务;

1、亲自指挥所有区域于用餐期间以保持高质量服务水平,当客人有所需求时务必随传随到。

2、执行餐厅培训计划。

3、计划并编排班表以保持足够的人员服务客人。

4、每日例行巡视餐厅并检查有关硬件设施及整洁,任何异常及时报相关部门加以改善,并汇报餐饮经理有关处理事项。

5、申领及控制有关器皿,维持正常营运所需并避免破损和遗失。

6、推销并维持与客户之间的良好关系,透过与顾客之间沟通让客人感觉宾至如归并询听客人对服务质量的反映。

7、与中餐主厨协商有关热销与停销菜单项目。

8、建议并推荐改善餐厅营业方案。

9、参与处理有关营运过程中的难题,处理有关客人意见及投诉事件。

10、督导例行每日餐前训话。

11、尽心尽力促销以增加餐饮收入。

12、在开餐时间督导现场服务以加强对员工服务质量的关注。

13、参与每日部门例会及餐饮部门会议。

14、登记各项于营业服务过程中,所产生差异事例并呈报给餐饮经理以便处理。

15、执行由管理层指派的其他任务。

(二)素质要求

1、基本素质:具有强烈的事业心和责任感,心胸开阔,吃苦耐劳,有高尚的职业道德。

2、自然条件:身体健康,仪表端庄大方,精力充沛。

3、文化程度:具有大专毕业或旅游饭店专业文化程度。

4、外语水平:具有旅游局中级英语水平,包括听、说、读、写。

5、工作经验:有五年以上餐厅管理经验,了解中西餐厅的服务程序,掌握餐厅的服务标准与要求,善于处理各类客人的实际问题,有较强的沟通能力。

6、特殊要求;具有领导能力和语言表达能力,善于激励员工,能公正无私的评估员工,具有献身精神。