第6篇 餐厅副经理岗位职责服务标准

厅副经理岗位职责服务标准

直接上级:楼面经理工作时间:a班 上午10:10-客完毕 下午16:10-21:00直接下级:楼面主管b班 上班10:10-14:00下午16:10-客完毕

任职资格

1.具有中专及以上学历。

2.热爱服务工作,工作踏实、认真、有较强的事业心和责任心。

3.熟悉餐厅管理和服务方面的知识,具有熟练的服务技能。

4.有较强的语言表达能力和处理餐厅突发事件的应变能力

5.有较强的组织、沟通能力。

6.身体健康,仪表端庄。

授 权

1、协助经理对主管级以下人员进行培训、考核,根据其管理及工作情况向经理建议提出批评或表扬、奖励或处分;要求公平公正

2、对服务员事假2天以内批准,对管理层1天以内批准;再以上天数有建议义务

3、对贵宾投诉,论事实最高以八五折、送份果盘或免收服务费

岗 位 职 责

1.协助餐厅经理完成餐厅的经营指标,督导员工按时按量完成接待任务

2.与厨师长及其他各部门进行沟通与合作。

3.协助餐厅经理做好人事工作,调动员工积极性,对出现的问题及时给予解决。

4.协助餐厅经理完成培训工作,确保员工的专业素质良好。

5.每日检查餐厅各项设备的工作情况,如出现问题,及时通知工程部给予维修。

6.每日开餐前,安排各项工作任务及员工岗位。

7.营业时间内,全面控制餐厅的服务工作,对特殊贵宾和重要贵宾及宴会现场指挥参与服务,记录不足,适时培训、落实到位,不断提高服务水平

8.解决贵宾投诉,处理贵宾问题。

9.确保餐厅餐具、用具的质量及使用量,适当给予补充;严格控制各项消耗

10.按时按质完成上级交办的各项任务;落实工作后及时汇报

服务标准营业前

1.确定区域空调的温度适中、灯光设施及各项餐前检查;确定服务出勤人员,合理安排工作

2.检查服务人员的服装仪容;毛巾、开水的温度是否合标准要求。

3.掌握预定情况,vip重点布置、安排接待。

4.了解厨房存货情况,急推及沽清菜肴。

5.了解服务技能及程序的不足;适时培训及调整

6.

12.做好检查记录。

营 业 中

1.了解餐位使用情况,及时督导调整。

2.接待好新顾客,维护好老顾客,参加vip迎送服务及接待服务。

3.现场指挥,随时注意餐厅内的任何动态,掌握菜品出品情况,确定全体人员提供的是否效率与殷勤的服务。

4.与厨房保持密切联系,随时沟通。

5.实施安全措施,维持餐厅内适宜的气氛。

6.尽量满足顾客的特别要求。

营业结束

1.检查足以引起火灾的危险之处。(如垃圾桶内未熄烟头)

2.检查餐厅内电器用品是否已关掉火放在适当位置。

3.填写营业日志。(顾客抱怨或建议,特殊情况)

4.填写交接卡、交接特别重要事项,做好收尾检查记录。