第1篇 采购员岗位职责工作流程

采购员的岗位职责和工作流程

职务:采购员

报告对象:采购部经理

督导联系部门:酒店各部门

岗位职责:

4、1、经常到各部门了解物资使用情况及请购物资的规格、型号、数量,避免错购;

4、2、认真核实各部门的请购计划,根据仓库存货情况,定出实际采购计划,对定型、常用物资按库存规定及时办理。防止物资积压,做好物资使用的周期计划;

4、3、对各部门所需物资按急先缓后的原则安排采购,积极与供货单位经常取得联系;

4、4、严格遵守财务制度,购进的一切货物首先办理进仓手续,然后到财务报帐,不拖帐、挂帐;

4、5、与仓库联系,落实当天的物资的实际到货的品种、规格、数量,把好质量关。然后通知申购部门,及时领出;

4、6、尽量做到单据(或发票)随货同行,交仓管员验收,如因省外物资不能单据随货同行,应预先根据合同数量通知仓管员做好收货准备;

4、7、下班前,做好当天工作情况记录和明天工作计划;

5、上岗条件:

5、1、具有中专以上文化程度;

5、2、具有较强的工作责任感和事业心;

5、3、原则性强,工作细心,能吃苦耐劳;

6、工作流程:

6、1、食品采购:

6、1、1、由仓管部根据各营业点需要,订出各类正常库存货物的月度使用量,交总经理审批,然后交采购部计划采购,另由仓管部根据食品部门的需要情况,定出各类物资的最高存量和最低存量;

6、1、2、为了加强采购工作的计划性和提高工作效率,各类货物基本采取定期补给的方法;

6、1、3、大米、面粉(含面粉干制品)、进口餐料、酒类、干货等可每月进货一次;

6、1、4、糖、饮料可每15天进货一次;

6、1、5、油类、调类品类、箱装冻品可每周进货一次;

6、1、6、鲜活类及米面湿制品可不做库存,每天根据饮食部门之订货计划如数采购;

6、2、食品请购:

6、2、1、仓管部的正常库存补充计划,须根据该部制定并经总经理审批同意的月度计划而填写请购单,提前十天交采购部经理审批后交采购员办理;

6、2、2、每日进货的鲜活类,由餐饮部主厨于进货前一天的晚上8:00前填好的请购单送交采购部经理审批后交采购员办理(特殊情况或特殊品种可由仓管部作出适当库存);

6、2、3、计划外的急购申请,须由使用部门向仓管部门填制请购单,由中、西厨总厨签字批准后,交采购部及时办理;

6、2、4、非采购部人员对客户下达的采购指令,一律无效;

6、3、定价:

6、3、1、属于仓管部正常库存的货物采购,采购员须将三家以上报价(人民币)报采购部经理审定后方可办理;

6、3、2、干货、海味、糖、油、面及其制品等,每月一期定价方法如上;

6、4、采购:

6、4、1、采购部根据仓管填制的各类品种、规格、数量的请购单进行购买;

6、4、2、食品采购人员落实采购计划后,须将供货客户、供货时间、品种、数量、单价等情况通知仓管部,以便仓管部验收;

6、4、3、验收手续按仓管部和管理细则办,仓管部应及时将验收情况通知采购部以便及时处理,保证供应;

6、5、退、换货:

6、5、1、仓管部人员须根据仓管验收细则严格验收进仓物料,如发现规格、数量、质量问题,应拒绝收货;

6、5、2、如需退、换货的,由仓管员填写商品验收报告经该部经理同意后交采购部办理退货手续,鲜活类货物如发现问题,应尽量在当天内提出,逾期由餐饮部、仓管部负责;

6、5、3、所有物料验收合格并办妥进仓手续后,所发生的质量、数量、规格等问题,由仓管部负责处理;

6、6、提货:

6、6、1、品采购原则上须要求货主送货上门;

6、6、2、特殊品种或特殊情况,须到市内或车站、码头、机场提货的,均由采购部负责;

6、7、新货物料样品签定:

6、7、1、中、西餐总厨如需要某种新的货物或原料,须书面写明品名及规格、质量要求、使用起止日期,交仓管部批转采购部;

6、7、2、采购部接到通知后,安排采购员首先将该项货物或原料之样品、价格呈交总厨鉴定;

6、7、3、由中、西厨认可后,交采购人员办理;

6、8、物资采购:

6、8、1、由使用部门根据营业上的需要,提出购买物品的名称、规格、型号、数量,并说明此物品是一次性使用或今后长期使用计划情况;

6、8、2、填写请购单,由部门经理签名后呈总经理审批转交采购部办理;

6、8、3、定价、退、换货处理方法同食品采购相同。