第1篇 传菜领班岗位职责格式

传菜领班岗位职责

1、直接上司:领班总监或主任,当传菜部作为较大的独立部门时一般会设置主任,否则受厅面主任或经理直接管理。

2、开餐前确定特殊传菜任务,以及重要客人或宴会的传菜注意事项;按照工作标准,带领本班组员工做好餐前准备工作(如准备银器、保温盖、各种调味汁、调料及相应器皿。如是早夜茶市的还有点心车、煤气等)。

3、传菜过程中,不断检查菜肴质量和数量、控制传菜速度,遇有对菜点的投诉,可与厨房进行沟通。

4、做好与厨师长厅面及其他相关部门的沟通工作。

5、推销点心时,要出到厅面巡视,督导补充及推销,指挥明档工作。

6、定期对本班组员工进行绩效评估,组织本班组员工进行培训。

7、每日营业结束时,收回各种用具,督导员工进行清洁等收尾工作。