各项规章制度篇9

1.食品工作人员每年至少进行一次健康体检，必要时接受临时检查，新参加或临时参加工作的人员，必须经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。在岗工作人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生疾病的应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的疾病或治愈后，方可重新上岗。

2.必须对新参加工作及临时参加工作的人员进行卫生知识培训，合格后方可上岗，在职、从业人员应进行卫生知识培训，培训情况应记录。

3.应保持良好的个人卫生习惯，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员须戴口罩），头发不可外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。

4.在下列情况下必须立即清洗双手：

（1）开始工作前；

（2）配制食物前；

（3）上厕所后；

（4）处理生食物后；

（5）舔手指、咳嗽、打喷嚏、饮食或吸烟后；

（6）触摸耳朵、鼻子、头发、口或其他外露的身体部分后；

（7）处理垃圾后；

（8）更换沾污的衣服后；

（9）接触动物后；

（10）从事任何可能会污染双手活动（如执行清洁任务）后。

5.如何清洁双手：

（1）用温水把手弄湿；

（2）使用肥皂液；

（3）双手互相搓擦20秒（有需要时可使用指甲刷协助清洁指甲边，但应注意保持指甲刷清洁卫生）；

（4）彻底冲洗双手；

（5）用抹手纸抹干双手。

6.食品操作人员每人应有两套或以上工作衣帽，食品加工人员应备浅色工作服。