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编号:f&b-rst-jd-009
部 门:餐饮部 职 务:西餐厅领班
直接上级:西餐厅经理 直接下级:西餐厅服务员
岗位目标:
1. 保持本部门顺畅及有效率的运营。
2. 培训及督导服务员及实习生的工作。
岗位职责:
1. 协助经理/副经理开展工作,督导本班组服务员,保持良好的服务质量,组织带领服务员完成预定经济指标。
2. 做好餐厅经理/副经理的助手,对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。
3. 发挥带头人作用,对自己严格要求,对属下热情帮助,耐心辅导,搞好现场培训,并带领属下员工严格按操作规范进行接待。
4. 在中餐厅忙与不忙时都要保持服务水准的一贯性。
5. 督导传菜员,使其准确无误的根据制定的标准工作。
6. 熟知菜单的内容和食品知识。
7. 根据酒店 /餐厅的营业状况,确保各种调味料准备的适量。
8. 按制定的服务标准培训传菜员,使其能以最高的效率,正确完成好本职工作。
9. 无论营业状况忙与否,都要保证备餐间服务标准的一贯性。
10. 保持自身仪容仪表的整洁。
11. 检查所传送食品的造型与卫生状况。
12. 开餐前的准备工作充分有序。
13. 熟知备餐间一切设备,设施的安全使用及保养方法。
14. 保证工作区域的卫生水准。
15. 工作区域的用品码放有序。
16. 遵守酒店的员工守则及规章制度。
17. 确保所传送的菜肴应配好相应的调/配料。
18. 将点菜单交与备菜的有关厨师,并告知其应何时出菜及有关要求。
19. 保持工作区域内的瓷器,金银器,玻璃器皿及其它用具的干净整洁。
20. 确保正确的出菜顺序。
21. 确保点菜单上的菜肴无一遗漏地传送至餐厅/包房。
22. 各种茶叶及调/配料的准备适量。
23. 具有团队精神,随时乐于提供帮助。
24. 本班次结束前,要检查餐厅摆台,清洁卫生及做好所有收尾工作,并与下一班做好交接工作。
25. 定期对本组员工进行绩效评估,向上级上报奖惩建议并组织实施本组员工培训。并努力学习专业知识,提高自身素质,积极参加饭店组织的培训。
26. 负责餐厅用品的补充并填写提货单。
27. 完成上级特别指派的任务。
西餐厅领班岗位职责
●在部门经理的领导下,对主管负责,负责检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况.
●安排,带领,督促,检查员工做好营业前的各项准备工作,及时,如实地向经理反映部门情况,向经理汇报各员工的工作表现.
●做好各项班次物品,单据交接工作.
●加强现场管理意识,及时处理突发事件.掌握客人心态,带领员工不断提高服务质量.
●加强公关意识,广交朋友,树立本部门良好的形象,有一定客源.
●熟悉业务,在工作中发扬吃苦耐劳,兢兢业业的精神,起到模范带头作用,协助经理增强本部门员工的凝聚力.
●检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表.
●作好每位员工的考勤排休工作,严格把关,不徇私情.
●主持每周班务会,听取服务员的工作汇报,及时总结并发挥主观能动性,对经营管理上不足之处提出自己的意见,设想,上报经理.
1.在部门经理的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。
2.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。
3.安排：带领、督促、检査员工做好营业前的各项准备工作，及时向经理反映部门情况和员工的工作表现。
4.做好各项班次物品、单据交接工作。
5.熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力。
6.加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量。
7.加强公关意识，树立酒店良好的形象。
8.做好员工的考勤轮休工作，严格把关。
9.主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报经理。
10.完成上级领导交办的其他工作。
西餐厅领班岗位职责(4)
-在部门经理的领导下,对主管负责,负责检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。
-安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作,及时、如实地向经理反映部门情况,向经理汇报各员工的工作表现。
-做好各项班次物品、单据交接工作。
-加强现场管理意识,及时处理突发事件。掌握客人心态,带领员工不断提高服务质量。
-加强公关意识,广交朋友,树立本部门良好的形象,有一定客源。
-熟悉业务,在工作中发扬吃苦耐劳,兢兢业业的精神,起到模范带头作用,协助经理增强本部门员工的凝聚力。
-检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。
-作好每位员工的考勤排休工作,严格把关,不徇私情。
-主持每周班务会,听取服务员的工作汇报,及时总结并发挥主观能动性,对经营管理上不足之处提出自己的意见、设想,上报经理。
西餐厅领班岗位职责
1、在部门经理的领导下,检查落实部门现章制度的执行情况和各项工作的完成情况;
2、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表;
3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作,及时、如实地向经理反映部门情况,汇报各员工的工作表现;
4、做好各项班次物品、单据交接工作;
5、熟悉业务,在工作中起模范带头作用,协助经理增强本部门员工的凝聚力;
6、加强现场管理意识,及时处理突发事件,带领员工不断提高服务质量;
7、加强公关意识,树立酒店良好的形象;
8、做好员工的考勤排休工作,严格把关;
9、主持每周班务会,听取服务员的工作汇报,及时总结并发挥主观能动性,对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想,并上报经理;
10、完成上级领导交办的其他工作。