第1篇 e西餐主管岗位职责

西餐主管岗位职责

职责义务:

协作本餐厅经理每日餐厅的运作,确保客人最大限度的满意并获得餐厅的收益。对于本身应不断提高、完善管理技能,对于员工应从提高员工士气方面努力。

一、管理餐厅运作

1、按照酒店的标准程序与经理协商制定服务标准及规则。

2、确保员工按照标准与程序完成任务。

3、遵守的规章制度,推广相关系统及程序知识,尽可能超越客人的期望。

4、管理餐厅的服务,不断规范完善服务制度。

5、监督每日营业报告,及时跟进解决问题。

6、控制存货并监督存货程序,控制日常采购项目。

7、监督餐厅设备、家私的维护,控制成本。

二、战备计划、沟通

1、对大型预定或团队,提前做好人员、物质的准备。

2、对特别推广或美食节及时与餐厅经理沟通相关事宜。

3、与前厅部、管家部等沟通日常工作中存在的问题。

4、与市场销售部的销售协调及时反馈。

5、与本餐厅厨房沟通出品事宜,不断改进出品质量;与餐饮部其他分部保持合作关系。

6、与pa协商本餐厅的保洁工作,与工程部及时反映跟进本餐厅存在的工程问题,另餐厅消防、安保方面及时与保安部协商。

7、与上级、同级、下级保持良好沟通。

三、人力管理

1、加强对领班、员工的培训,不断巩固专业知识、提高服务技巧。

2、员工管理,仪容仪表、礼貌礼仪符合酒店标准;明确工作关系,处理冲突;与人事部反映存在的人事问题、工伤等;对员工考勤、员工招聘负责。

3、指导员工,必要时一对一指导;关心员工,为员工创造良好的工作环境。

4、定期召开沟通会议,餐前例会,及时分享相关信息。

5、执行力,奖罚分明,灌输卫生意识、服务意识、主人翁奉献精神等。

四、完成上级交代的任务,及时反馈。

涟漪西餐厅:廖高强