第13篇 炊事员墩子岗位职责

1.认真执行《国家食品卫生法》,自觉遵守食堂的一切规章制度,积极接受监督检查,主动改进工作质量。

2.接受食堂管理员的领导,服从分配听从安排。

3.持证上岗,每年进行一次体检,取得“健康证”,并获得卫生知识培训证和厨师培训证。

4.负责本项目部干部、职工饭菜制作和临时外来人员的就餐,对就餐人员应做到心中有数,按时、保质、保量地进行供给。

5.上岗操作要穿工作服、戴工作帽,保持仪表整洁、精力集中。

6.食堂内外要保持清洁卫生,不准存放与食品无关的施工物料和工具,操作间和储藏间应分开设置。

7.炊事用具应无锈、无油污,加工储存食品要做到生、熟分开,荤、素分开并有标识,防止食品污染。

8.制作食品的原料要新鲜卫生,各种食品要烧透煮熟,加工好的食品临时存放时要有遮盖设施。

9.每次加工发放食品后,应全面清洁炊具、冲刷地面,各种炊事用品按规定存放。

10.坚持文明操作,做到不吸烟、不赤背、不光脚、不随地吐痰。

11.加强学习,不断提高饭菜制作技巧,使供应的饭菜达到色香味美和多样化。

12.安全使用燃气和电气厨具,防止烧伤、烫伤、火灾、爆炸和触电事故的发生。