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食堂管理专员岗位职责
岗位职责:
1. 餐厅营业执照的申办、政府部门日常检查事务对接;
2. 日常员工及特殊临时就餐保障;
3. 餐饮费用核算确认及分析;
4. 餐厅资产日常维护跟踪。
5. 膳委会组建、会议招开、日常管理
6. 餐厅管理及供应商考核制度制定、完善、执行
任职要求:
1、大专以上学历;
2、有3年以上，在京东物流、小红书、菜鸟等物流公司任职行政专员经验者优先;
3、活泼开朗、勤奋，反应灵敏，亲和力强有较强的沟通组织协调能力，;
4、工作积极主动，工作热情高，抗压能力强，事业心强，责任感强;
5、精通excel，office等办公软件;
工作职责:
1. 落实项目点日常经营,服务管理和客户沟通工作,确保营运点日常工作的顺利开展;
2. 督促商户遵照公司的营运要求及标准进行操作;包括菜肴质量、服务水平,供餐链,供餐卫生工作维系和检查;
3. 定期征求客户对项目点菜品质量和营运方面的意见,妥善处理客户的投诉,给予积极反馈和跟进;
4. 按照食品安全管理体系和公司营运管理体系要求,制定各项工作的控制、检查表、并负责运行过程的控制;
任职要求:
1. 三十岁以下,大专以上学历;形象良好;
2. 具有两年以上大中型餐饮业(团膳、酒店、外资企业员工餐厅)等运营管理经验;
3. 有较强的沟通、协调组织能力,能妥善分配、协调下属工作;
4. 能独立处理营运点各种常规及各项突发事件;
5. 熟悉国家的有关法令法规和《食品卫生法》。
市中学食堂管理人员岗位职责
1、在总务处的领导下,全面负责食堂的经营管理工作,带领全体职工完成上级交给的各项工作任务。
2、制定工作计划和食堂的各项规章制度,并检查落实情况。
3、严格遵守学校、食堂管理科的各项规章制度,认真做好职工的思想政治工作,关心职工生活,严格管理,充分调动职工积极性,不断提高食堂饮食质量和服务水平。
4、负责本食堂伙食的成本核算,要降低伙食成本,提高伙食质量;扩大服务项目,增加花样品种、风味特色;热情周到为就餐者服务作为根本宗旨,不断推进伙食工作向前发展。
5、建立和完善食堂内部的岗位责任制,责任到人的运行机制。
6、认真抓好食堂的饮食、环境、个人卫生的管理工作,贯彻执行《卫生五四制》和《食品卫生法》,公用餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的发生。
7、定期召开全体食堂工作人员大会和班组长会议,研究讨论本食堂工作重点,制定工作计划。定期组织食堂职工开展业务学习和技术培训。不断提高职工业务技术水平,完善食堂的各项规章制度和改进措施。
8、认真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作,经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况,明确岗位责任,发现事故隐患,及时采取措施整改,杜绝各类事故发生。
9、加强食堂临时工人的教育管理,经常进行业务技能、生产安全的培训,注意发挥和调动临时工人的积极性。
10、根据本食堂工作情况,合理安排劳动力,注意发挥班组长作用,调动员工的工作积极性。
11、严格遵守财务制度,做好每月结算工作。
1、在总务处的领导下,全面负责食堂的管理工作,带领全体职工完成上级交给的各项工作任务。
2、制定工作计划和食堂的各项规章制度,并检查落实情况。
3、严格遵守学校、食堂管理科的各项规章制度,认真做好职工的思想政治工作,关心职工生活,严格管理,充分调动职工积极性,不断提高食堂饮食质量和服务水平。
4、负责本食堂伙食的成本核算,要降低伙食成本,提高伙食质量;扩大服务项目,增加花样品种、风味特色;热情周到为就餐者服务作为根本宗旨,不断推进伙食工作向前发展。
5、建立和完善食堂内部的岗位责任制,责任到人的运行机制。
6、认真抓好食堂的饮食、环境、个人卫生的管理工作,贯彻执行《卫生五四制》和《食品卫生法》,公用餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的发生。
7、定期召开全体食堂工作人员大会和班组长会议,研究讨论本食堂工作重点,制定工作计划。定期组织食堂职工开展业务学习和技术培训。不断提高职工业务技术水平,完善食堂的各项规章制度和改进措施。
8、认真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作,经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况,明确岗位责任,发现事故隐患,及时采取措施整改,杜绝各类事故发生。
9、加强食堂临时工人的教育管理,经常进行业务技能、生产安全的培训,注意发挥和调动临时工人的积极性。
10、根据本食堂工作情况,合理安排劳动力,注意发挥班组长作用,调动员工的工作积极性。
11、严格遵守财务制度,做好每月结算工作。
学校后勤管理处食堂与环境卫生管理科岗位职责
科长:z 科员:z
主要岗位职责:
1、进一步健全食堂安全卫生的各项管理制度,加强对教工食堂和各承包食堂食品卫生的监督与管理,认真宣传贯彻执行《食品安全法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》及各项管理制度,责任落实到人,坚决杜绝各类食物中毒事故的发生。
2、经常对全体工作人员进行安全教育,明确安全责任,严格操作规程,大型设备操作明确到人,坚决杜绝各类事故的发生。经常深入食堂了解日常工作情况,积极协调帮助解决问题,紧紧围绕以提高伙食质量,优质服务师生为中心,切实做好饮食保障工作。
3、定期召开有学生代表参加的伙食管理会议,汇报伙食工作,听取各方意见和建议,制定改进措施,不断提高伙食质量,增加花色品种,满足师生不同层次的就餐消费需求。
4、做好食堂固定资产的登记和管理工作,完成食堂小型设施的日常维修。
5、负责学院内绿化带、草坪、灌木和树木的管理工作,督促定期浇水、施肥、喷药及修剪树木,严防出现树木被伐、草坪被破坏的现象。
6、负责制定清洁工清扫范围、清洁标准、工作时间程序,并根据实际情况不断改进工作要求。负责检查督促学院办公楼、教学楼等公共场所清洁卫生工作,发现脏物随时清扫,保持地面无纸、无痰迹、无杂物、无堆积物。
7、督促清洁人员提高工作技能及工作质量,负责对清洁工具及垃圾箱(桶)的维护管理,协助与相关单位签订院内垃圾清运协议。保管好清洁工具和管理花木的工具。
在总务主任和食堂团长的领导下,负责食堂食品、物品保管工作。其主要职责是:
1.加强政治思想学习,不断提高为教育、教学服务,为广大师生服务的意识;努力钻研业务知识,不断提高服务的技能。
2.加强仓库科学管理,负责主食、副食、调料等物品进出和保管,保证按数和按时发放物品,为伙食加工提供方便。一切物资必须从库房进出,严禁直接将未入库的物资进入食堂加工程序。
3.完善物品入库手续,不徇私情,严格验收,入库物品必须验质验量,核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符。每天验收物资必须有二.人在场(食堂团长、保管员、采购员)。
4.如发现数量不符、食品变质和污损时,应拒绝进库,并及时向食堂团长反映情况,以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证,否则一律不许入库。
5.各类食品(包括粮油)领用发放时,应本着先进先吃、后进后吃原则,以防变质。
6.仓库内物品应按类别排放整齐,并标明进货r期和数量,便于发放,并掌握季节变化,及时检查,以防止霉变而造成不必要损失。
7.仓库要定期打扫,保持仓库环境卫生、干燥。做好七防(防毒、防火、防盗、防鼠、防虫、防潮、防霉)1:作和安全防范工作。如发现m题应及时反映,以便采取措施。
8.经常与采购员和炊事人员联系,根据日常供应情况,掌握进出结存情况,以保证各类食品货源及时供应,做到不脱节、不积压、不浪费。
9.做好炊事用具和文具保管工作,未经问意,不得任意出借。
10.严格履行出库手续,领物人必须当场签字,不能事后补签。
11.认真记好保管账目,做好账目字迹清楚,数字准确,格式规范。要经常清点库内物
资,做到账物相符,盘点准确,盈亏登记清楚,仓库内物品做到日清月结,并经常核对,以保证完整。严格审查往来报销单据,不得擅自动用库内物资或出售伙食原料,收取现金;或采取其他手段损公肥私。每月盘点一次,按时上报。
12.库内禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要认真检
项目管理处食堂工作人员岗位职责
食堂工作人员在后勤主管的领导下,负责员工膳食供应、安排工作确保饭菜质量。其职责如下:
一、厨师(兼采购):
1、负责食堂主食、副食、佐料及辅助燃料的采购工作,并于8:30分之前采购完每天所需食品。
2、负责协调食堂各工作人员工作,保证质量,按时供应饭菜。
(1)配合食堂各工作人员的工作,保证质量,按时供应饭菜。
(2)负责中餐的烹饪工作,并于11:30分按时供应员工用餐。
3、负责组织配合各工作人员共同完成食堂环境卫生清洁、餐具清洗工作。
4、负责食堂各项费用的统计、汇总及报销工作。
(1)负责在每天下班之前完成当天采购发票的清理统计汇总。
(2)每月7、14、21、30号下午统计一周的所有费用,到管理处报销。
5、负责食堂各工作人员的思想教育,结合本周工作情况开例会,并组织学习食品卫生法规。
(1)每周一开工作例会,总结上周工作,并安排下周的工作任务。
(2)每周六组织学习食品卫生法规。
6、负责食堂各类公用设施的维修管理工作,并于每周五下午对各类电器、厨具维护保养一次。
7、配合其它工作人员的工作,不断提高自身素质。
(1)搞好食堂内外清洁卫生。
(2)确保中、晚餐的饭菜供应。
(3)制定每天的菜谱。
(4)认真学习卫生法,努力提高业务水平。
二、厨师助理(兼仓管员):
1、负责采购食品的入库验收入保管工作。
(1)负责每天在9:00时之前验收完当天厨师采购的食品。
(2)负责对食堂厨师每次大小批发的食品进行入库验收工作。
(3)负责每天在14:00时之前清理,摆放好仓库食品及卫生工作。
2、负责全天肉食加工及佐料的配备,以及晚餐的供应工作。
(1)在每天上午10:00时之前加工完中餐的菜食品,12:00时之前加工完全天的菜食品。
(2)负责晚餐的烹饪工作,并于17:30分准时开始供应晚餐。
3、配合其它工作人员的工作,提高自身素质。
(1)搞好食堂内外清洁卫生。
(2)积极建议制定每天的菜谱。
(3)认真学习卫生法,努力提高业务水平。
三、厨师助理(兼质检员)
1、负责配合食堂厨师的各类采购工作,并对采购物品及发票进行验收、整理、汇总及签名。
(1)协助厨师于每天8:30分之前采购完当天所需食品。
(2)负责每天晚饭之前清理、汇总好当天采购发票,并提交食堂厨师。
2、负责配合厨师进行蔬菜的整理、清洗、煲饭及供应工作。
(1)负责在上午10:00时之前整理、清洗好部分菜食品。
(2)负责在上午11:30时之前做好所有员工的米饭供应。
(3)负责在下午13:30时之前供应完所有员工饭菜,并清洁食堂卫生。
(4)负责晚餐的煲饭及供应工作。
3、配合其它工作人员的工作,提高自身素质。
(1)搞好食堂内外的清洁卫生。
(2)确保按时供应饭菜。
(3)积极建议制定菜谱。
(4)认真学习卫生法,努力提高业务水平。
在学校总务主任和食堂团长的领导下，负责食堂食品、物品采购供应工作。其主要职责是：
1.加强政治思想的学习，不断提高为教育、教学服务，为广大师生服务的意识；努力钻研业务知识，不断提高服务的技能。
2.对易存放的、常用的物资进行大批量集中购买。
3.采购员应坚持原则，廉洁奉公，自觉抵制不正之风，交验物资必须是食堂团长、保管员、采购员三人在场。做好与保管员、炊事员的衔接，严格按计划采购，做到及时采购。必须先定价，后购物，做到价物同行。做到及时采购，保证供应所购物资必须符合食品卫生，严禁采购过期、腐烂、变质的食品，对易耗、易腐食品做到勤购，避免积压造成浪费。
4.食堂除大宗物资外，采购员应根据市场行情，有权拒购供货商提供的高于市场价格的物资，重新自行采购。大米、面食、油脂、肉食品等大宗的物资，应定期与总务处人员、食堂团长考察市场，集体确定。变更供应商，由供应商直接供货。
5.采购食品必须向供应方索要有关检疫证明或化验单，并要求供应方签字。发现供货方提供不符合卫生要求的食品应担绝采购，且负责工作职责范围之内安全。
6.采购员必须严格遵守财经纪律，报账时要有明细，清楚无误，精打细筧，节省开支，随时掌握市场行情，及时反馈信息，确保采购质优价廉的物资。如购回的物品质量低劣或价格偏高，均由采购员负责退还或赔偿学校的损失。
7.购进物品及时入库，并向保管员随时了解库存情况，采购员应妥善保管好备用金，不得挪用，保i正其备用金安全使用。做好采购用款申请、报销t.作，一次借款，一次清账。
8.完成校长、总务主任、食堂交办的其他工作。
在总务主任和食堂团长的直接领导下,负责食堂微机管理和现金保管。其主要职责是:
1.加强政治思想学习,不断提高为教育、教学服务,为广大师生服务的意识;努力钻研业务知识,不断提高服务的技能。
2.严格遵守财经纪律,建立现金日记账和银行日记账,做到日清月结、账物相符。
3.每日售卡所产生的现金,除少量的备用金外,应及时存入银行,确保食堂现金安全,负责工作范围之内的安全。
4.对每月炊管人员的工资、补贴、购进的大宗固定资产必须报学校相关领导审批。对单据严格审核,应做到售货人、采购、保管、伙食团长签字才能报销,月末应与会计核对有关账目。
5.按时启动微机管理系统,保证食堂正常运行。
6.应热情为师生服务,及时妥善处理师生遗失饭卡的补卡手续,不得推诿、拖延。
7.自觉遵守学校劳动纪律,按照食堂作息时间上、下班。
8.完成学校、主任、食堂团长交办的其他工作。
一、岗位职责
1.负责食堂内员工的招聘、日常管理、培训、绩效管理等。
2.根据公司要求及制度和甲方要求积极落实食品安全、食品卫生、消防安全、标准规范类工作。
3.做好与甲方监管人工作对接与关系维护。
4.定期开发新产品,增加花色质量。
二、岗位要求
1.从事过餐饮管理经验2年以上
2.工作责任心强、有耐心。
3.有较强的沟通能力。
4.有酒店管理经验者优先录用。
学校后勤管理处教工食堂岗位职责
负责人:zz
工作人员:zz
主要岗位职责:
1、在后勤处领导下,严格遵守国家《食品卫生法》等法律法规,逐步创造良好的就餐环境,为全体教职员工提供营养、卫生、经济实惠的饮食服务。确保饮食工作五项指标(食堂卫生、饭菜质量、花样品种、成本核算、服务态度)的落实。
2、建立健全饮食工作的规章制度,明确全体工作人员的工作职责,使内部工作有章可循,有据可依。定期征求教职工对食堂服务工作的意见和要求,不断提高服务质量和服务水平。
3、加强安全防范措施,严格操作规程,加强卫生制度的管理,严防食物中毒和各类事故的发生。
4、严把进货渠道,规范验收程序。认真做好每日进出货物的名称、品牌、数量、价格等记录工作。完成每日菜价的核定工作。
5、加强全体工作人员的管理,搞好业务培训,建立健全考勤制度,积极开展文明服务,全面提高全体工作人员的政治素质和业务水平。
6、完成学院平时招待客人的用餐任务。
1.负责编排院部食堂的计划管理工作。
2.根据伙食标准,安排好每天院民的一荤一素一汤,每周一小改善,节日一大改善。
3.指导督促炊事员按时开饭,供足开水、热水及餐厅卫生等消毒工作。
4.把好食品卫生关,杜*物中毒事件发生。