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职责描述:
岗位职责:
1、根据公司业绩指标要求,完成所辖区域月度、季度、年度业务拓展目标;
2、负责所辖域内中高端餐厅渠道、高端食材渠道、礼品渠道等的市场拓展工作,对业务绩效负责;
3、负责市场调研、信息收集、业态分析,配合公司开展品牌宣传和业务拓展活动;
4、收集同类竞争品牌相关信息,根据公司发展情况与优势,提出新的业务拓展方向,制定匹配的工作计划并推进执行;
5、定期回访客户,做好客户维护。
任职资格:
1、年龄23-40岁,大专以上学历,市场营销等相关专业毕业;
2、3年以上销售拓展经验,有餐饮、红酒行业渠道拓展经验优先;
3、具有较强的销售公关能力,具有团队合作精神;
4、工作勤奋,能承受一定的业绩压力,能适应出差;
5、具有良好的公关协调及谈判能力、表达能力强。
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酒楼餐厅领位员岗位职责(三)
1.站立门口、工装整洁、端正大方、笑容可掬、彬彬有礼。
2.欢迎客人到来,引导客人到预订台位或客人满意的台位,为客人拉椅,铺餐巾,递上菜单酒水单。
3.当餐厅客满是,耐心向客人解释,安排客人在休息间休息,并为客人做登记侯座手续
4.替客人存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒客人自行保管。
5.保持良好的宾客关系,留意常客姓名,对常客用姓名打招呼,以示对客人的尊重,增加客人的亲切感和自豪感。
6.熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况,注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会),如有重要情况,应及时向主管汇报。
7.保管好菜牌、酒水牌并在开餐前整理、准备菜单、酒水单,发现破损及时更换。
8.熟知各式菜品、饮品和特色菜,主动向客人介绍。随时注意听取顾客的意见,及时向上级反映。
9.特别关照特殊客人,随时注意在接待工作中的各种问题,及时向上级反映和协助处理。
10.掌握和运用礼貌语言,如:“先生、小姐您好,欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。
11.接听预定电话语气和蔼清晰,问清楚姓名、单位、时间及人数并复述给客人听确保记录信息准确无误。
12.客人用餐后离开餐厅时,站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢,欢迎客人下次光临。
食堂餐厅岗位职责
1、认真做好餐厅清洁卫生,做到墙面、屋顶无蛛网、无霉变,桌子、板凳无油污、灰尘等;地面无垃圾、油污并保持干燥地面。
2、做好餐前准备工作,确保餐具够用,走道地毯必须在开餐前铺好。
3、早上打开门窗,保持通风,下班时必须关的门窗,做到人走随手关灯,关好配电箱。
4、做好菜品销售及牛奶加热的准备工作。
5、随时检查消毒柜运作是否正常,确保餐具消毒到位。
6、餐厅桌椅要做到排列整齐,就餐前桌上餐具要摆放一致,打汤处所有餐具在开餐前必须盖上。
7、进入售饭间的任何菜品必须加盖,餐具必须用洁净纱布盖上。
一、在餐厅经理领导下,全面负责餐厅业务管理工作,餐厅经理不在时,厨师长应履行餐厅经理岗位职责。平时必须坚持跟班劳动。
二、经常摸索伙食规律,掌握某场行情信息,加强成本核算,认真督促检查物资领料、摘洗、切配、烹调等各个环节,发现问题及时纠正。
三、认真制定餐厅物料订购计划,根据季节合理配菜,动脑筋、想办法、变花样,不断提高餐厅服务质量,努力办好酒席,不断满足就餐者需要。
四、亲自安排组织饭菜的销售工作,保证按时供应,不得脱销和销售冷饭菜。
五、认真抓好食品卫生工作,把好食品加工的各个环节,确保食品卫生,防止食物中毒。
餐厅收银员岗位职责及任职条件
一、层级关系
1、直接上级:餐厅收银领班
2、直接下级:无
二、任职条件:
1、认同金源理念,坚持原则、廉洁奉公;
2、高中以上文化程度,年龄在18——28之间;五官端正;身高:女1.6米以上、男1.7米以上;
3、有较强的语言能力,能用一种以上外语进行对客服务、国语标准流利。
4、熟练掌握饭店餐厅的收银、记帐等业务流程,掌握酒店管理的有关知识;
5、具有独立处理业务的能力。
6、身体健康,能胜任本职工作。
三、岗位职责:
1、遵守公司的相关财务规章制度和相关管理规定;
2、熟练掌握餐厅收银软件ncr的操作,在规定时间内为客人结完帐;
3、做好班前准备工作;
4、负责各银行终端机的签到及结帐,保证机器正常运作;
5、核收餐厅服务员开出的点菜单,并盖章,根据点菜单将各项内容准确无误入电脑帐,保证每笔帐款结算快速、准确、有条不紊;
6、严格审核减免、打折,熟记饭店各种折扣;
7、跟办上一班未尽事宜;
8、与营业点员工密切配合,保证各帐款及时、完整地收回;
9、做好班次交接工作,每班结束,编制《收银员收入明细表》等内部帐表;经审计复核,及时将营业款投入保险柜,并做好投币记录;
10、承办上级交办的其它工作。
餐厅厨房部岗位职责
厨师长岗位职责
1、负责整个厨房的日常工作管理和全面技术管理。组织和指挥烹饪工作。抓好下属的思想工作,做好劳动力的调配,根据每个厨师的技术专长合理安排岗位。
2、严格服从总经理的领导,抓好下属员工的劳动纪律,与前台保持密切联系,主动听取宾客意见,不断改进工作。
3、抓好厨师的管理和技术培训工作,熟悉各种菜系的风味和烹调方法,不断研制新菜式,增加花色品种:创造有本店特色的饮食风格。
4、控制成本,掌握各种菜式的售价、毛利的核算,合理使用各种原材料,减少浪费,做到物尽其用。
5、严格按照国家食品卫生法和卫生“五四”制的要求。抓好食品、用具卫生和厨工的个人卫生及仪容,仪表、工作作风。
砧板岗位职责
1、能熟悉各种原料的产地,旺、淡季节,熟悉每道菜的操作程序,根据相应规格和计量配菜。
2、砧板岗,都要负责一切原料的保管和贮存,半成品的制法和腌制法,掌握材料的使用,负责配制宴会、酒席的食品半成品。
3、负责向采购员提供次日原料计划,优化配置,不得浪费。
4、熟悉刀法,原材料合理解切,物尽其用。
打荷岗位职责
1、负责宴会、酒席的菜跟单按次序出莱的工作,同时负责各菜式摆放造型。围边碟、雕花装盘。
2、上班时,做好各种莱式的准备工作,开设酱料档。
3、掌握各种菜式的装载器皿和上粉。穿、酿、卷、包、贴、挤等工作和造型,掌握煎、炸、滚、煨、焖、飞水的加工。
面点岗位职责
1、每天向本岗主管报到,服从主管的工作安排。
2、认真做好营业前的各项准备工作,根据业务需要,不断调整面食品种,保证宴会需求。
3、按质量标准,制作各种面食,保质保量。成品要求色泽鲜艳,造型美观,口味适中。
4、虚心钻研技术,接受厨师长的指导和检查,不断提高自己的技术业务水平。
5、随时检查和保持机械设备的完好运转及其卫生,保证安全。
6、冰箱要保证清洁、卫生,存放食品要整齐,且保持没有异味。
7、认真做好班后的收尾工作,检查落实水、电、气的安全和节约。
餐厅楼面部长的直接上司楼面主管,负责本班组的服务管理工作,带领服务员按照服务规范的要求向宾客提供热情周到、高效的服务,下面企业管理网就为大家整理了餐厅楼面部长岗位职责范文,仅供参阅。
1、发挥一线管理人员的带头作用,对自己严格要求,对上级分配的任务要保质、保量、按时成。对下属热情帮助,耐心辅导,搞好现场培训,并带领属下员工严格按操作规范进行接待服务。
2、熟悉菜牌、酒水牌的内容及每天供应的品种(包括特别推介、沽清等)。
3、掌握客人的就餐情况,做好补位服务,尽量记住客人姓名及特殊要求或习惯,与宾客建立良好关系。
4、及时纠正不规范的服务,现场处理客人投诉,不能解决的问题及时向上级报告,并不断积累经验。
5、抓好员工纪律、服务态度,了解员工思想动态及业务技术水平。
6、落实每市卫生工作计划,保持餐厅整洁。
7、开餐前,检查好自己区域的餐前准备工作(包括环境卫生、摆台、餐具准备、灯光、空调、热水器、毛巾箱等),收市后检查餐柜内餐具备放情况。
8、每市营业结束前,当班部长检查好窗、门、电灯开关、空调开关,音响等情况,做好安全和节电工作。
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上级:中餐厅主管
下级:中餐厅服务员
岗位职责
1、 营业时间向服务员布置任务,并督导服务员的工作。
2、 协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
3、 营业繁忙时,带头为客人服务。
4、 对特殊客人及重要客人给予关注,介绍菜单内容,推荐特色菜点,并回答客人问题。
5、 处理客人投诉。
6、 开餐前检查餐厅摆台、清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
7、 负责餐厅用具的补充并填写提货单。
8、 每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告。
9、 定期对各领班及迎宾员进行绩效评估,向餐厅主管提出奖惩建议,并组织实施培训工作。
素质要求
基本素质:具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律素养。
自然条件:身体健康,仪表端庄,气质高雅,性格温和,情绪稳定。
文化程度:具有高中或职业高中学历。
外语水平:具有中级英语会话能力 ,能与客人保持良好沟通。
工作经验:有2年以上餐厅工作经验。
特殊要求:能够督导服务员按服务标准进行工作,反应灵敏、机智能灵活。了解饮食服务程序和特殊服务程序,熟记菜单、酒水单的全部内容。
一、岗位名称:餐厅领班
二、直接上级:餐厅经理
三、管理对象:餐厅全体员工
四、岗位提要:
协助经理负责前厅的日常运转和管理工作,保证以舒适的就餐环境、优质的食品和良好的服务来吸引客源,通过向客人提供规范化的优质服务,来获得最佳的经济效益和社会效益,同时确保服务质量的不断提升。
六、职责与职权:
*协助经理制定服务标准和工作程序,并确保这些服务程序和标准的实施。
*根据客情,负责本部门员工的工作安排和调配,作好交接班工作,编排员工班次和休息日,负责对员工的考勤工作。
*在营业期间,负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
*负责实施前厅员工的业务培训计划,负责下属员工的考核和评估工作。
妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉,主动征求客人意见,及时向经理反馈相关信息。
检查结账过程,指导员工正确为客人结账。
督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品,做好清洁卫生保养工作,及时报送设备维修单,控制餐具损耗,并及时补充所缺物品。
督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例,确保就餐环境清洁、美观舒适。
完成经理交办的其他工作。
七、任职条件:
*热爱服务工作,工作踏实、认真,有较强的事业心和责任感。
*熟悉餐厅管理和服务方面的知识,具有熟练的服务技能。
*有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。
*熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序,能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。
*熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格;熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格,并有较强的销售技能。
*组织能力较强,能带领部属一起做好接待服务工作,为客人提供满意加惊喜的服务。
*旅游大专毕业或具有同等学历,有从事餐饮服务工作三年以上(西餐服务两年以上)的工作经验。
*身体健康,精力充沛,仪表端庄、气质大方。
1.负责接待、受理、确认客人订餐。
2.负责解答客人有关订餐的问题,并提供酒店各餐厅的有关资料。
3.负责向宴会部经理报告有关订餐的情况,编制“席位编排表”,并知会各餐厅,转送“宴会编排表”。
4.主动带领客人到餐桌就座,并将菜单传递给客人。
5.耐心解答客人提出的问题。
大学餐厅厨师岗位职责
总则:严格遵守公司《监控条例》及其他有关规章制度,不享有任何特权,保证岗位工作的正常开展,为师生提供满意的服务。
1、按制定的菜谱保质保量完成烹调任务,烹调要把握好时间,按操作程序操作。
2、烹调要注意生熟原料、成品与半成品分开摆放,杜绝腐烂变质原料下锅,剩菜要回锅热透方可出售。
3、烹调要注意色、香、味、形,咸淡适中,烹调时要注意保持各类菜肴的营养成分,防止因烹调不当造成食物中毒事件。
4、隔夜菜盆、条盘及盛器必须洗净方可盛菜,进入备餐间待售的菜肴,夏天应加罩防蝇,冬天应注意保暖。
5、负责对菜点质量的全面检查,对不符合烹饪要求的原料及不符合规格、质量要求的成品和半成品,及时向餐厅主任和厨师长反映,并提出合理意见和建议。
6、加强防火意识,油下锅后人不得离开灶台,以免发生意外事故。
7、加强卫生工作,及时清洗打扫,保持锅台及周边环境整洁卫生。
8、负责制定每周的菜单并交厨师长审核,根据师生的不同口味要求,安排点菜单和特定菜单,并负责制作每月的创新菜。
9、负责所有厨具设备、用具的清洁保养工作。
10、定期检查、整理冰箱,保证存放食品的质量。
11、完成餐厅主任布置的其他任务。
餐厅领位 上海赞思餐饮管理有限公司 上海赞思餐饮管理有限公司,赞思 1、按照店经理安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用。
2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感;
3、运用礼貌语言,为客人提供用心服务;
4、善于向顾客介绍和推销本餐厅汤品及特色汤;
5、配合店经理工作,服从店经理或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作;
6、积极参加培训,不断提高服务技能。
职能类别: 礼仪/迎宾