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楼面经理指酒店或餐饮行业中，全面主持运营部管理运作，并做好其他相关事宜管理的中层管理人员。他们是酒店、酒楼的神经中枢，是沟通酒店、酒楼和客人之间的桥梁。
楼面经理岗位职责
1.实施现场管理制，在第一线与客人保持良好的沟通，所有工作直接对营运副总负责，并带领营运部所有员工做好对客接待工作；
2.全面主持营运部的管理和日常运作，根据公司整体经营管理方针，拟定部门的管理规章制度，明确管理目标，保证营运部服务达到一流的水平，使部门工作顺利开展；
3.负责拟定本部门各岗位人员的工作程序，服务规范并培训实施；对部门员工专业知识、自身素质、工作效率、服务质量等负有管理和培训的责任；
4.指导、监督部门员工的仪容、仪表及工作程序、服务流程和质量，是否对顾客服务周到、热情有礼及爱惜公司设施设备；
5.负责拟定部门的成本控制标准，带领部门员工完成公司下达的各项工作任务，激励员工，使其保持良好的工作心态和高度的工作积极性；
6.积极培养优秀员工，定期对部门员工进行业务培训，业务技能的考核并进行工作评估，为公司积极储备各类所需人才；
7.组织营运部工作例会及拟定和实施部门各项计划，检查和评价部门的服务工作，处理客人投诉；
8.严格管理和检查部门的设施、物资、用品、用具等，保持完好率；并制定相关表格定期检查部门的设施、安全和卫生情况；
9.向部属下达工作指标和工作任务，并指导下属工作；协调与纠正本部门与各部门之间出现的问题；
10.积极配合其他部门的工作，保持良好的沟通、协调、联系、切实地做好日常接待和信息管理等方面的工作。
楼面经理岗位要求
1.一般要求高中以上学历，专业不限，接受过服务管理、酒店管理的培训；
2.懂得公关礼仪、心理学及管理学等方面的知识；
3.熟悉酒店、餐馆的各项管理工作流程和管理规范，具有较强的组织、管理和组织协调能力；
4.具备高尚的职业道德和人格魅力，有高度的责任心；
5.具备相当的餐饮管理知识和水平，综合素质好；
6.具备良好的团队协作精神、开拓创新精神，沟通协调能力强，敢于承担责任；
7.具备良好的气质，和蔼、大方、仪表端庄，性格开朗，善于交际；
8.具备一定的相关管理经验。
楼面经理发展方向
楼面经理可加强管理上的经验积累，向更高的管理层如总经理职位发展迈进。
楼面经理的工作地点一般都是在酒店的,如果没有说明下都是默认为酒店楼面的,下面来看看具体的楼面经理岗位职责:
1、督导完成前厅日常工作,编制员工的出勤表,检查员工的出勤情况、仪容仪表、个人卫生;
2、主动与宾客沟通,热情待客、态度廉和,妥善处理宾客的投诉,不断提高服务质量;
3、主持本部门每日员工例会;
4、加强现场管理,营业时间坚持在第一线;及时发现和解决服务中出现的问题;
5、加强对前厅财产的管理,掌握和控制好物品的使用情况,做好淡旺季人事与楼面物品的控制,减少费用开支和物品损耗;
6、负责前厅的美化工作及清洁工作,抓好餐具、用具的清洁消毒工作;
7、及时检查前厅设备的情况,建立物资管理制度,并做好维护保养工作;
8、根据季节差异、客人情况,与厨师商议制定特别菜单;
9、定期召开前厅员工会议,检查和讨论近期服务情况;
10、重视员工的培训工作,定期组织员工学习服务技能,对员工进行饭店意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录,并对员工进行考核;
11、针对特殊宴会和重要客人做好细致高效的准备工作和接待工作,安排好工作环节。
12、对每日的工作做出总结上报大堂经理。
楼面经理职位要求
1.基本条件:五官端正、举止大方、形象气质佳、年龄25-35岁。
2.文化程度:高中或同等以上学历。
3.个人素质:有5年以上的大型水疗工作经验,具备管理及组织协调能力,熟悉桑拿整体运作,有良好的沟通能力及团队合作精神,有责任心和高尚的职业道德及人格魅力。
语言水平:国语流利、能听会讲广东话。
楼面经理岗位职责/工作内容
1.实施现场管理制,在第一线与客人保持良好的沟通,所有工作直接对营运副总负责,并带领营运部所有员工做好对客接待工作。
2.全面主持营运部的管理和日常运作,根据公司整体经营管理方针,拟定部门的管理规章制度,明确管理目标,保证营运部服务达到一流的水平,使部门工作顺利开展。
3.负责拟定本部门各岗位人员的工作程序,服务规范并培训实施;对部门员工专业知识、自身素质、工作效率、服务质量等负有管理和培训的责任。
4.指导、监督部门员工的仪容、仪表及工作程序、服务流程和质量,是否对顾客服务周到、热情有礼及爱惜公司设施设备。
5.负责拟定部门的成本控制标准,带领部门员工完成公司下达的各项工作任务,激励员工,使其保持良好的工作心态和高度的工作积极性。
6.积极培养优秀员工,定期对部门员工进行业务培训,业务技能的考核并进行工作评估,为公司积极储备各类所需人才。
7.组织营运部工作例会及拟定和实施部门各项计划,检查和评价部门的服务工作,处理客人投诉。
8.严格管理和检查部门的设施、物资、用品、用具等,保持完好率;并制定相关表格定期检查部门的设施、安全和卫生情况。
9.向部属下达工作指标和工作任务,并指导下属工作;协调与纠正本部门与各部门之间出现的问题。
10.积极配合其他部门的工作,保持良好的沟通、协调、联系、切实地做好日常接待和信息管理等方面的工作。
11.完成上级领导交办的其他工作事项。
岗位描述:
1、管理督导整个客房楼层的日常工作;
2、检查楼层公共区域的卫生、并保持良好的状态;
3、做好辖区内的防火、防盗等安全工作,确保楼层的安全、安静;
4、协助经理处理客人投诉、定期访问宾客,做好物品遗失或损坏的记录;
5、控制房间及其他房门的钥匙、按时做好更换工作;
6、负责每日楼层人员的工作安排和调配;
7、负责对领班进行工作指导,并落实、检查完成工作的情况;
8、检查所辖员工的仪表仪容和礼貌服务情况,处理客人投诉及反馈员工工作情况;
9、协助客房部经理计划并安排员工业务操作技能和程序及饭店规章制度的培训。
任职资格:
1、男女不限,30岁以下,大专以上学历,具备英语会话基础;
2、3年以上星级酒店相关职位工作经验;
3、有较强的沟通能力、协调能力和组织能力;
4、掌握酒店管理一般理论知识,熟悉各种清洁设备、洗涤剂的使用方法。
本文系餐厅楼面经理的岗位职责,仅供各位制度职责大全楼面经理参考,希望大家从中深入了解自身的职责。
● 编定每日 早、中、晚班人员 , 做好领班、迎送员的考勤记录。
● 每日 班前检查服务员(制度职责大全服务员)的仪表、 仪容。
● 了解当时用餐人数及要求, 合理安排餐厅服务人员的工作, 督促服务员做好清洁卫生和餐、 酒具的准备工作。
● 随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况, 要在现场进行指挥,遇有vi p客人或举行重要会议, 要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准, 并亲自上台服务,以确保服务的高水准。
● 加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,与公关销售员加强合作,了解客人档案情绪,妥善处理客人的投诉,并及时向中餐厅经理(制度职责大全经理)反映。
● 定期检查设施和清点餐具,制定使用保管制度,有问题及时向餐厅经理汇报。
● 注意服务员的表现, 随时纠正他们在服务中的失误、偏差,做好工作成绩记录,作为评选每月 最佳员 工的依据。
● 负 责组织领班、 服务员参加各种培训、竞赛活动,不断提高自身和属下的服务水平。
● 积极完成总经理(制度职责大全总经理)交派的其他任务。
餐饮部楼面经理岗位职责
1、负责楼面日常工作,有积极工作态度,按部门经营策略方向,负责本部门经营工作,根据公司制定的安全、卫生、服务标准督导本楼层工作,严格控制成本,做好节能节源工作,不断追求目标,积极培养一支具备良好道德品质和过硬业务素质的服务队伍。
2、服从上级领导并按时按质的完成下达的各项任务。
3、根据前厅的实际工作情况,制定统一的物品摆放,完善各岗位工作职责,检查并执行好五常法。
4、严格按照部门班次时间,以身作则,准时到岗,做好准备工作。
5、了解当日客情,负责对本区域的工作作出相对应的统筹安排。
6、每日召开班前班后会,保证员工仪容仪表符合标准,精神饱满,考核员工的出勤情况,并根据当日任务安排员工,讲评前班次工作情况,传达公司和部门下达的各类文件内容,并贯彻落实。
7、熟悉员工情况做好员工的思想工作,并积极的调动员工的积极性。
8、对员工的各项技能技巧做到心里有数,并不定时的组织业务不熟的员工进行业务知识培训。
9、关心员工生活,鼓励发展团队精神,为员工提供良好的工作环境,并杜绝员工在公司内引起不必要的争执。
10、检查营业场所设施设备状况,保证正常运转,负责报修单,领料单,报批申请。
11、上市时间须在一线督导,全面控制楼层服务工作,协调特殊客人予以特殊接待,在营业高峰期做好人员合理调配。
12、在上菜高峰期协调好与厨房的衔接工作,保证按时、按质的出菜。
13、树立对内服务意识,用冷静平等的态度处理各项问题,谨记平等、公正、公平的团队精神。
14、督导员工在公司内各种规范标准,负责员工的绩效评估,按奖惩制度予以实施。
15、定期组织楼层的卫生大扫除,以身作则做好带头作用。
16、做好低值易耗品的控制工作,组织员工做好月盘点,年度盘点的清盘和整理工作,减低破损率,提高使用率。
17、受理宾客投诉,为宾客提供合理回答建立顾客投诉资料档案。
作为酒店楼面经理,其岗位职责是怎样的呢以下以制度职责大全楼面经理为例,为大家列出一则酒店楼面经理岗位职责。
1、开班前例会,了解员工的出勤状况,检查员工的仪容仪表,布置当天的工作任务并根据主管编排的工作岗位安排服务员上见岗。
2、检查所管区域的台、凳、椅及台面配备的摆设,所需用品用具是否充足,电器设备和灯光有无问题。
3、督促员工搞好卫生并进行整体检查,注意卫生死角的清理,发现不合格之处,分配下属做好。
4、检查餐具及用品用具数,并安排清洁卫生,检查汁、酱等物品的收发情况,做好补充工作。
5、向出品部了解当天的供应品种,搞清楚当天的沽清品种和需要促销的出品。
6、在指定的时间内,根据实际工作情况安排好员工的宵夜。
7、客人结账时帮客人结账,收钱时注意礼貌用语,禁止私拿小费。
8、安抚服务员(制度职责大全服务员)的工作情绪,处理服务员之间和在工作中出现的问题,若情况严重时及时向总经理(制度职责大全总经理)反映。
9、检查服务员的工作和服务程序,随时督促员工的服务态度、工作成效、仪容仪表、工作纪律、服务规范等,发现问题及时解决和指正,并向上级汇报。
10、逐步做好收市工作(从不影响客人为准),清点小费、餐牌、餐具、用品用具等到,并督促做好卫生工作。
11、做好当天的工作记录,并开班后会总结今晚的工作情况,对所发生的有关问题和事件进行评讲和指正。
12、进行收市后的安全检查、注意火灾隐患、关闭所有灯光并锁好家私柜和门窗。
作为一名楼面经理,其岗位职责有哪些呢以下以制度职责大全楼面经理为例,为大家列出一则楼面经理岗位职责,供参考。
1、负责全面主持楼面服务工作,服从总经理(制度职责大全总经理)和领导的安排。对本部门各项工作有计划的安排、检查、督导、协调、考核下属工作。确保完成酒店各项经营指标。各项工作规范性、程序化、标准化、制度化。
2、根据本楼面具体情况,审核岗位编制,岗位职责及各相关制度,工作标准和考核办法。
3、主持本楼面的工作例会,听取汇报,督促工作建设,提高工作质量、工作效率,及时调整、协调各部门的工作,及时发现解决工作中存在的问题。
4、根据市场情况和季节变化,了解宾客需求及时将信息反馈给厨师长,并配合厨房拟定菜肴回复计划。控制物品标准规格和要求,满足市场供应。
5、负责要求和监督各岗位执行各项规章制度,负责本楼面范围的卫生,对餐厅环境及餐厅卫生负有领导责任,负责本部门的消防安全和质量管理工作。
6、注重现场管理,安排大型团体宴会并接待好vip客人,妥善处理客人的投诉。
7、负责督促各部门保持设备整洁完好和正确使用,家强餐具价值易耗品的费用控制,制定餐具管理赔偿制度,节约费用成本。
8、负责本部门干部的考核,任用,晋升和奖罚,审核对员工的考核、任用、晋升和奖罚,决定本楼面员工的内部调动和招聘,解聘。
9、建立良好的公共关系,加强沟通,广泛收集宾客及其他部门的意见,总结经验纠正错误,不断改进工作。
10、审阅每天业务报表,掌握当日客情预定,资源准备及厨房准备工作,了解当日的重要客情,以及宾客的有关情况和特殊要求,认真组织安排各项当前准备工作。
11、负责本部门员工的专业节能培训及日常的质量管理工作,提高全面综合素质。
12、做好思想政治工作,抓好本楼面精神文明建设,宣传企业文化,关心员工生活,增强企业凝聚力,奖罚分明,激发员工工作的积极性,更好的开展工作。
13、协调本部门与其他部门的关系,做好总经理和副总经理(制度职责大全副总经理)交办的其他工作。
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楼面经理的岗位职责有哪些呢为了方便大家对它的了解,企业管理网整理了楼面经理岗位职责范本,请阅读下文。
1、认真贯彻执行公司的工作方针和总经理工作安排,在法律法规允许的范围内组织经营活动,保证整个楼面的正常营业;
2、定期向公司汇报经营管理情况,根据公司的要求适时调整工作计划和安排,协肋总经理有计划的组织经营活动,努力完成公司下达的经营招标,保证楼面取得较好的经济效益。
3、应酬宾客,及时处理宾客的投诉、吵闹,若发现宾客吵闹事件。第一时间上去劝阻,防止事态漫延,把事情处理在萌芽状态,在工作中尽量用最多的时间参与巡房招呼客人,做到运作顺利畅通,发现问题及时处理。
4、经常组织法律常识学习和培训,不断提高下属人员的法制观念,杜绝吸毒、贩毒、赌博、卖淫、嫖娼等违活行为。
5、督促检查部门落实工作计划和规章制度情况,发现问题应及时纠正,保证各项规章制度的落时。
6、及时督促检查买单、收银、出品状况,尽量杜绝跑单、飞单的情况,将不正常损耗降至最低限度,防止员工中出现损害公司利益、谋取个人私利的现象。
7、重视抓好楼面的治安消防工作,及时纠正治安管理和安全防火所存在的问题,杜绝各种不安全隐患,保证楼面的营业安全。
8、抓好员工队伍的思想建设,熟悉掌握员工的思想状况,培训考核和选拔人才,通过组织员工活动,增强对公司的凝聚力,激发员工的工作积极性。
9、检查主任、部长的仪容、仪表,检查管理人员的工作效率和工作态度,树立良好的个人形象。
10、主持本部门的班前例会和班后会,做好本部门的管理层人员考勤和监督服务员的考勤记录,全权参与各执行公司与本部站的奖罚制度,做到公私分明、不偏不袒、奖罚分明。提高员工的工作积极性和工作效率。
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店长、卖场经理和楼面主管分别是指零售行业中，负责店面、卖场和楼面员工管理、商品陈列、销售情况和客户协调等相关事宜的管理人员。他们的职责大概相同，只是工作领域有所划分。
店长/卖场经理/楼面主管岗位职责
1.传达工作计划，指导各部门的业务工作，努力提高销售、服务业绩；
2.负责员工的培训、日常管理以及各项规章制度执行情况管理等相关事宜；
3.负责商品的盘点、销售、陈列、进货等相关事宜的管理；
4.维护现场秩序，解决临时纠纷；
5.负责监督好营业场所的保洁工作和设施维护；
6.负责整个团队的建设，协调内部矛盾；
7.负责与上级领导、其他部门的协调配合；
8.控制成本，减少损耗，严防失窃。
店长/卖场经理/楼面主管岗位要求
1.一般要求高中及以上学历（大型门店、卖场要求本科以上学历），管理类、市场营销类专业优先；
2.具有一定的相关管理工作经验；
3.具有一定的沟通协调能力、领导管理能力和亲和力；
4.具有严谨认真的工作精神和较高的工作效率；
5.具有强烈的责任心和敬业精神；
6.具有较高的工作效率，手脚灵活；
7.掌握相关法律法规、心理学、营销学以及商品学等方面的知识；
8.比较了解行业的专业知识和最新动态。
店长/卖场经理/楼面主管发展方向
店长、卖场经理和楼面主管属于中层管理职位，发展渠道一般是往高层管理职位发展，具体的得根据工作店面晋升制度安排，总的来说前景较好。
楼面经理岗位职责(直接上属驻店总经理)
遵守酒店各项规章制度,以身作则,严于律已,树立榜样。
提前10分钟到岗,了解当市的预定情况,查阅经理交接本及 领班交接本,合理分配主管工作。
巡视管辖范围内的环境卫生工作,关注所有设备的正常运转。
了解当市急推、沽清的菜肴、酒水,并下达给全体服务人员,
跟踪、监督、落实际情况。
五、检查管辖范围内的各部门的开市准备工作及卫生状况是否符合标
准。
六、开市中站立在主要的地点迎接宾客,并观察整个楼面的动态。
七、检查服务人员的规范操作,特别是特色菜肴的服务流程。
八、对于大型宴会要做到跟踪督导,掌握出菜的速度,以便及时与厨房联系、沟通。配合前台合理布局,做好翻台的准备工作。
九、督导主管与领班做好区域内的管理工作。了解用餐人数、客人对
菜肴的评价、对服务的评价及客人有何特殊要求,并处理客人的
一切质询。菜肴出品方面、装盆效果菜肴的温度等,把客人对菜的意见反映在《菜肴意见本》上,并及时反馈厨房。
十、及时处理各种问题,一旦超出职权范围,立即上报驻店总经理,
不得延误。
十一、巡视各区域的收市卫生工作,物品的保存及酒吧剩余果汁、酒水的储存,检查员工家私布草的补充情况。负责月底的酒水的盘点工作,定期或不定期的抽查吧台盘存情况,做到账物相符。
您好;
首先对上次投诉事情自我检讨。没有能即时发现问题和解决问题。
针对此次事件。我在最近加强楼面培训和要求。要求每一部门及环节做好开档和市中服务工作。
要求主管认真做好巡台工作,检查员工及服务质量,听取客人对菜肴的 反映,重视与客人的交流沟通。发现问题及时处理,并根据情节轻重上报经理。
二,要求领班观察区域内的动态,及时解决客人的问题并适当处理客人的投诉,尽可能使问题解决在萌芽状态。
三.要求服务员掌握好熟练的服务技能和操作技能。能在第一时间为客人提供服务。满足客人的要求。作好开档的准备工作。
自我要求督导主管与领班做好区域内的管理工作。了解用餐人数、客人对
菜肴的评价、对服务的评价及客人有何特殊要求,并处理客人的
一切质询。菜肴出品方面、装盆效果菜肴的温度等,把客人对菜的意见反映在《菜肴意见本》上,并及时反馈厨房。
处理意见;
酒店楼面经理岗位职责(五)
岗位名称:楼面经理
直接上司:餐饮部经理
管理对象:营业部主管、宴会厅主管、零点主管、传菜部主管理
具体职责:
1.认真贯彻执行餐饮部经理的工作指令,积极落实,督导餐厅各个时期的工作任务
2.制定和修改营业部零点餐厅、传菜部、宴会厅的工作程序、标准及有关规章制度;
3.对餐厅的清洁卫生、维修保养、成本控制、安全等负管理之责,保持高水平接待服务;
4.参加酒店的每日例会,并上报经营情况;
5.负责培训本部门的所有员工,为酒店培养新生力量,掌握员工的思想动态,重视员工思想教育;
6.做好与其他部门的协调工作;
7.考查各岗位主管的工作绩效并做出评估;
8.审核本部门员工的考勤考核工作;
9.处理投诉事宜;
10.监督客人遗留物品的处理;
11.组织本部每周工作例会,传达酒店例会精神,听取部下的汇报,并解决运转中发现的新问题;
12.完成上级布置的其他工作。