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食堂厨师岗位职责如下:
一、负责食堂烹调制作,增加花色品种。
二、计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。
三、协助组长做好食堂工作,参与每周菜谱的制定。
四、虚心听取员工对伙食的意见,研究改善伙食的措施。
五、保证员工能按时开饭。
六、采购用料的验收、核对数量及品质,并由两个厨师和组长一起在发票上签字。
七、搞好饮食卫生,定期检查食堂仓库物品质量,防止食物中毒。
八、协助组长一起做好安全防范工作,定期消毒。
九、完成组长临时交办的其他任务。
公司有员工食堂,学校有学生食堂,教职工食堂等。完成这些美食的离不开厨师岗位,每一个单位的厨师分别负责哪些岗位职责呢以下整理的食堂厨师岗位职责的资料,仅供参考。
1.遵守工作纪律,团结同事,服从工作分配安排。
2.粗加工时不能浪费原材料,精加工时要掌握必要的操作方法。
3.烹调制作时要合理使用配料、调味品,避免浪费。
4.提前做好伙食供应准备,保证职工伙食供给。
5.注意个人卫生、食品卫生和环境卫生,预防重大事故发生。
6.遵守、执行食堂管理规定,维护用餐秩序。
1.在炊事班班长领导下,负责住院病员及职工的饮食制作。指导炊事员的工作,不断提高烹调技术和服务质量。
2.协助班长制定食谱并严格执行,确保品种齐全,职工满意。
3.精打细算,重视成本核算,降低食品成本,做到价廉质优。
4.严格执行卫生“五四”制度,加强个人卫生及环境卫生,接触熟食物和分发饭菜时要先洗手,避免交叉感染,预防食物中毒发生。
5.节约用粮、煤、水、电,爱护公物,管好物资。同时,做好防火、防盗、防毒、防腐工作。
6.听取职工意见,不断改进工作。及时完成领导布置的其他任务。
食堂厨师长岗位职责4
1、做好菜品计划生产工作,保证全厂职工按时用餐。
2、接受食堂经理领导,协助其管理安排,配合甲方管理员的工作;可根据岗位实际情况合理调配员工岗位。
3、负责粗加工、墩子、白案、红案的日常业务检查和监督。保证生产岗位工作井然有序,高标准高效率的完成任务。
4、树立营养配餐的意识,保证菜品质量,尽量做到色、香、味、形俱全。
5、每周三上交下周菜谱,认真做好菜品数量统计,尽量做到计划准确,成本和浪费降到最低。
6、安排落实各加工间水、电、气、的合理使用,每日例行岗位工作和收尾工作检查,
7、销售期间做好菜品补给工作,在最短时间给予补给。
8、负责厨房操作规程的指导和技术标准的检查。
9、公正地做好员工的考勤工作,准确地做好考勤记录。
10、组织晨会,统计前一天岗位检查情况,对存在的问题予以纠正。
11、提前一天列出采购计划单,以便订购相关食料。
厨师是指以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。
食堂厨师职位要求
1.一般要求初中及以上学历，有一定的文化水平；
2.身体健康，无传染病及传染病史；
3.具有良好的道德素质和职业素养；
4.热爱本职工作，全心全意为客人服务；
5.熟练掌握烹饪知识和烹饪技术，了解烹饪文化和相关民俗知识；
6.熟练掌握烹饪工具的使用和维护；
7.具有勇于创造、大胆革新的精神；
8.具有吃苦耐劳的工作精神；
9.着装整洁，注意个人卫生；
10.有一定的相关工作经验。
食堂厨师岗位职责
1.负责就餐人员的饭菜质量及数量；
2.保证食堂操作环境及就餐环境的整洁卫生；
3.负责对食堂用炊具的日常保养；
4.负责完成公司安排客饭的任务，有时需要负责送饭到现场；
5.负责领导交办的其它事项；
6.对采购回的蔬菜及食品进行质量监督；
7.创造更多的新菜式，满足食客的新颖要求。
学院(校)食堂厨师岗位职责(二)
一、坚决服从饮服中心的管理和食堂负责人的工作安排。
二、努力学习有关餐饮业务知识,不断增强岗位操作技能,提高伙食质量。
三、严格按照标准投料,按照成本核算规范要求操作。
四、讲究刀工,原料要形成统一的丁、条、丝、片、块,且便于入口。
五、配合食堂负责人进行菜肴创新,不断丰富菜肴品种。
六、注意节约,减少浪费,物尽其用,尽力降低伙食成本。
七、大锅菜要做到小批量,勤制作,以满足不同时间就餐者的需要。
八、小炒菜要精心制作,合理运用各种烹调手法,保证制成的食品色、香、味、形俱佳。
九、按照食品卫生标准和中心要求,妥善做好所在岗位剩余食品的处理。
十、熟悉所使用机械设备和炉灶的性能,熟练掌握操作和维护常识,加强日常维护保养,保证设备的良好运行。
食堂厨师岗位职责6
1、在厨师长安排下,负责各种饭菜的加工制作,保证食品质量。
2、严格遵守作息时间,不擅离职守,不脱岗,不窜岗,保证食堂按时开餐。
3、服务周到,礼貌待人,对员工一视同仁。
4、遵守安全操作规程,正确使用操作工具,充分利用原材料,节约水、电、气。
5、严格执行《食品卫生法》,作好食堂卫生,保证无过期变质食品。
6、厨师上岗必须工服穿戴整齐,厨房内不得吸烟,未经许可不得以任何动用食堂物品。
7、负责每餐划卡统计,无就餐卡人员不得予以就餐。
8、服从厨师长调动,维护好厨房器具,作好餐前餐后各项工作。
园林绿化部食堂厨师的岗位职责
【管理层级关系】
直接上级:园林行政主管
【技能要求】
1.基本素质:熟练掌握烹饪技术。
2.自然条件:身体健康。
3.文化程度: 初中以上文化程度。
4.工作经验:有烹饪工作经验。
【岗位职责】
1.严格遵守公司及部门制定的各项规章制度。
2.负责园林工人食堂工作,确保卫生,不卖腐烂变质的饭菜,杜*物中毒现象发生,保证饭菜质量。
3.负责食品采购工作。各种采购手续齐全, 在确保质量的前提下,尽量降低成本, 保证支出与实物相符,作好收支记录。
4.不断提高烹饪技术, 改进工作态度; 讲究职业道德,不搞特殊化, 平等待人, 热情服务。
5.爱护食堂设备,保持食堂清洁卫生,器皿干净整洁。
6.工作积极主动, 发现问题, 及时汇报, 尽快解决。
7.服从工作安排,完成领导交派的其他工作。