第1篇 面点领班岗位职责

面点领班

［层级关系］

直接上级：厨师长

直拉下属：面点厨师

［岗位职责］主要负责管理本组员工完成厨师长交给的工作任务。

1.负责食品成本核算，协助厨师长制定供应的面点品种和售价。

2.制定面点原料的采购计划。

3.主要负责各种面点及风味小吃的制作。

4.根据季节变化及客人的口味物点给客人提供呼式点心小吃。

5.监督属下人员执行食品卫生法规，防止食品污染，避免浪费，绝对不向客人提供霉变过期的不合格食品。

6.开餐完毕后，检查本工作区域内设备开关是否关好，工具是否清洁摆放整齐。

第2篇 西餐面点领班岗位职责2

西餐面点领班岗位职责(2)

-与西餐大厨一起安排工作时间,考虑销售量,随时注意降低生产成本。

-安排、监督员工的工作,并予以指导。

-与管事部密切合作,确保工作区域的整洁和井然有序。

-充分认识食品质量的重要性,努力生产优质产品。

-密切注意并减少食品原料在使用过程中所造成的损失和浪费。

-负责饼房制作食品的质量,检查食品所应达到的味道、温度和成色。确保按规定的分量搭配,做到所有的份额一致。

-对本区域内的各种机器和设备进行检查和管理,努力防止公司财产遭受损坏和丢失。

-经常了解可改进食品质量或降低食品成本(或两种功能兼而有之)的新产品。向总厨建议可使客人更加满意或提高公司营业额和利润的做法。

-每日准时供应不同的糕点、果仁糖和各种制品,并随时查看,短缺时予以补充。

-经常教育和训练员工提高制作糕饼的技术及装饰的技巧,短缺时予以补充。

-每两个月更新一次柜台的糕点陈列品。

-负责婚礼、生日、纪念等特式糕点的准备和装饰工作。

-负责热菜所需的各种面包、热狗包、汉堡包和各种甜点的制作。