第1篇 餐饮成本会计岗位工作职责

职责一:餐饮成本会计岗位职责

①负责对饮食成本进行监督;对饮食部的经营和账目往来进行监督和管理。

②负责饮食成本的核算。

③督导成本控制及清点存货,审查食品原材料的采购。

④随时抽查酒店饮食供应情况。

⑤就所有成本报表进行预测和分析,就食品和饮品的价格销售潜力编制比较报告,向饮食总监、财务总监、总经理提供资料。

职责二:餐饮成本会计岗位职责

一日常成本核算工作

工作任务

1.审核原辅料入库单,填写单价,计算金额。

2.原辅材料领用,采用移动加权平均法核算(出库)成本。

3.按成本核算的内容、程序、方法,进行费用的归集和分配。

4.负责“生产成本”、“制造费用”等成本类科目的核算。

二日常成本管理工作

工作任务

1.负责各类原辅材料的入库审核工作,并按财务制度规定督促库房管理部门认真执行材 料采购、验收入库制度。

2.依据采购申购单、进货票据、质量验收单、入库单,过磅单,审核采购数量、价格、 品种、供应商是否准确、符合要求;

3.做好材料的明细核算,并按收付单位、个人设置往来明细帐,负责应付账款的清理核 对工作,督促有关部门及时清理预付账款。

4.了解材料的储备情况,对滞留积压材料要分析原因,提出处理意见,对保管不善造成损失的要及时向分管领导汇报,作出处理。

5会同有关部门建立健全材料、动力、工时等消耗定额、原材料损耗率,做好成本管理的基础工作。

三涉税业务的处理

工作任务

1.涉及增值税的,要正确计算进项税额并进行相应的会计处理。

2.严格按税务要求提请供货商开具增值税(专用)发票及其他发票。

3.期末提供增值税发票进项抵扣清单,送税务会计到税务局认定。

四会计档案、资料管理

工作任务

1.经核对无误的进货单,按对应的电脑(进货单)编号,抄录归档。

2.与成本有关的会计凭证,经总账审核无误后期末统一装订成册。

五期末盘点及报损、报溢单的处理。

工作任务

1.定期核对材料仓库帐和财务帐,期末参与原辅料、半成品实地盘点。

2.对盘盈、盘亏的品种,要查找原因,填写报损报溢单。

3.根据批准处理意见,对报损报溢单作相应的会计处理。

六 协助总账会计工作

工作任务

1.配合总账会计工作,统一编号,统一口径,统一归档。

2.协助总账会计进行期末进销存、生产成本、制造费用等的结转。

七 其他工作

工作任务

1、按时完成财务经理安排的其他工作。

2.参与财务学习与技能培训。

职责三:餐饮成本会计岗位职责

1. 服从成本主管的安排,协助主管做好成本控制的具体工作。

2. 协助本部门进行酒店餐饮部(食品、饮品、香烟、低值易耗品及其他物品)的成本费用核算与控制,酒店客房部(迷你吧、一次性客用品、洗涤用品等)的成本费用核算与控制,各部门文具、印刷、工程用品等费用的核算与控制,酒店低值易耗品(玻、瓷、餐具、布草等)的监督控制和费用分摊,以保证酒店经营利润的实现。

3. 向餐饮总监、财务总监提供餐饮成本信息,配合厨师长随时编制出新菜单,对每一种食品、菜品按消耗量编出标准成本表,为制订销售价格提供依据,并及时进行实施效益分析。负责审核收货部及仓库交来的收货单、入库单和收货日报,与采购申请单及报价表上的价格、质量进行核对,对审核无误的凭证盖“已核”印鉴并签名;成本联编制成本、存货明细帐凭证,财务联交成本主管审核无误后,交总会计师审核无误后,记成本、存货总帐和应付款。

4. 审核每日提货单,按照出库货物的性质分类汇总入账,并根据各部门的每日提货数量按酒店规定,记入各部门的成本、费用,并打印出库报告并存档。

5. 审核厨房转流单,编制转流汇总表,增减相关部门成本。

6. 根据酒店规定,审核酒店高级职员和有关人员工作餐和宴请签单,并编制凭证;每月汇总制表。

7. 审核编制每日成本报告,根据餐厅、饮料部和厨房提供的每日成本情况,汇总每日食品成本及饮品成本,上传成本主管审核。

8. 编制提供每日各营业部门成本分析报告。

9. 每日监控各吧台、迷你吧、海鲜、燕鲍翅进、销、存情况,编制分析报告和月报。

10. 每月参加厨房、酒吧库房的盘点,并起到监控作用;严格控制客房酒吧销售收入,发现问题及时调整。

11. 根据各部门直拨单、领货单、盘点表核算各部门成本费用,编制成本、费用凭证;编制存货凭证。

12. 每月编制食品、饮品的成本核算表;编制物品及工程物资消耗表;编制清洁用品、办公印刷品、客房一次性用品耗用表;编制低耗品(玻、瓷、厨具、布草等)耗用情况表;并上交财务。

13. 配合库房做好每月汇总库存物资积压表、报损商品报告、库存商品明细表,并配合使用部门,尽量利用积压物资以减低成本。

14. 服从主管安排,参与全面市场调查,完成成本控制工作。

13.完成上级交办的其它工作。

第2篇 餐饮成本会计岗位职责

岗位职责:

1、审核财务收支,编制财务专题报告和会计成本报表,对重大的财务收支计划、经济合同进行会签;

2、协助财务经理编制预算和执行预算,参与拟订资金筹措和使用方案,确保资金的有效使用;

3、每天审核餐饮酒水领入、出库及结存数量;审查每天各营业点的收入帐单;抽查核对各楼层的点菜单与酒水单与帐单所附的酒水单、点菜单是否相符,并审核价格是否正确。

4、每天审核酒楼优免帐单的记帐是否正确、手续是否齐全,审核无误后输入电脑,月底汇总编制酒楼应酬明细表及开支汇总表。

5、定期从厨房取出点菜单(厨房联),将其中的厨房转帐单按成本价核算,月底按楼层一次进行帐务处理。

6、经常对酒楼的酒水、香烟进行盘点工作。

7、每天将酒水移交表中所附的酒水、香烟转帐单取出,按进价进行核算,月底一次进行内调处理。

8、定期进行市场调查,将市场价格与近期采购价格相比较,及时将信息反馈,及时控制菜价,并将调查情况报财务部。

9、每月底对厨房及食堂进行实物盘点,根据实物数按成本价进行核算,并做假退料的账务处理。

10、在成本明细账与总帐相对无误以后,根据当月各营业点的收入总数,编制成本报表,计算出各营业点酒水、香烟、食品的正确毛利额和毛利率。对当月毛利率波动较大的应进行分析,找出原因,并通知相关的部门采取措施,有效控制成本。

任职资格:

1、会计相关专业,大专以上学历;

2、3年以上工作经验,有一般纳税人企业工作经验者优先;

3、认真细致,爱岗敬业,吃苦耐劳,有良好的职业操守;

4、思维敏捷,接受能力强,能独立思考,善于总结工作经验;

5、熟练应用财务及office办公软件,对金蝶、用友等财务系统有实际操作者优先;

6、具有良好的沟通能力;

7、有会计从业资格证书,拥有中级会计师职称、有酒店、酒楼财务工作经验者优先。