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吧员是酒吧、夜总会等场所设立的岗位。那么,这一岗位的岗位职责是什么呢以下是一则吧员岗位职责列表,供各位参考。
1 在规定时间内做好区域卫生,检查吧台所有设备运行是否正常。
2 开班前检查头天营业所剩酒水的数目,并根据所需及时补充货源。
3 熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味,懂得其储藏方式,饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。
4 随时注意吧台内所有用具的清洁卫生,必须保证干净、无破损、无污点。
5 出品时要保证快速、准确、高质量。
6 前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系,尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。
7 严格执行见单出货的要求,杜绝酒水出货时的的差错。
8 前吧人员须确保花式调酒的高质量,以达到提升经营氛围的效果。
9 下班前认真统计(制度职责大全统计)当日营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点存货),根据经营预测提出第二天的酒水采购(采购)数量。并将吧台内清洁做干净,一切恢复正常后方可下班。
相关职位岗位职责:业务员岗位职责 助理岗位职责 文秘岗位职责
酒吧员工同样有多个职位,如总经理、楼面经理、dj、秘书、主管、服务员等职位。他们都分别有哪些岗位职责呢请看以下为您提供的各职位详细的酒吧员工的岗位职责资料:
1.酒吧总经理岗位职责范围
(1)制定酒吧的经营目标与计划。所有的经营方式细节,都以盈利为最终目标。
(2)参与制定所有的餐牌、酒水牌,最后拍板决定所有的餐牌和酒水牌。
(3)参与制定和拍板所有的推广酒水和菜牌,以及安排一切的推广活动。
(4)负责酒吧的人手配置,安排招聘工作。
(5)制定酒吧的工作纪律和规章制度。
(6)保证酒吧处于良好的工作状态和营业状态。协调厨房的出品和楼面的工作和酒吧与楼面的工作。
(7)保证厨房正常供应食物,酒吧正常供应酒水。
(8)根据需要调动、安排管理人员工作。
(9)督促下属员工努力工作,鼓励员工积极学习业务知识,求取上进。
(10)制定培训计划,安排培训内容,培训员工业务知识。
(11)根据员工工作表现做好评估工作,提升优秀员工,并且执行各项规章和纪律。
(12)检查各部分每天的工作情况。
(13)控制酒水成本和食物成本,防止浪费,减少损耗,严防失窃,开源节流。
(14)处理客人投诉,调解员工纠纷。
(15)制定各类酒水、食品清单,以及出品单张,以便检查出品与库存的情况。
(16)制定各类的员工表格,以便检查和记录员工的出勤和工作表现。
(17)熟悉厨房和酒吧的正常运作和食物以及酒水的出品,服务程序与价格。
(18)制定各项食物和酒水的配方和销售标准。
(19)定出各类食物和酒水的出品餐具和用具。
(20)解决员工的各种实际问题,假如:加班就餐、业余活动等。
(21)沟通与老板、下级之间的联系。向下传达公司的方针意图,向上反映营业情况和员工情况。
(22)完成每月的营业定额、工作报告。
(23)监督完成每月的食物、酒水、用具的盘点工作。
(24)审核、签批酒水领货和食品领货单、工程维修和挑拨单。
2.副总经理岗位职责范围
(1)协助总经理制定酒吧的经营目标与计划。所有的经营方式细节,都以盈利为最终目标。
(2)参与制定所有的餐牌、酒水牌,向总经理给予参考意见。
(3)参与和协助制定所有的推广酒水和菜牌,以及安排一切的推广活动。
(4)负责酒吧的人手配置,进行招聘工作。
(5)协助制定酒吧的工作纪律和规章制度。
(6)保证酒吧处于良好的工作状态和营业状态。协调厨房的出品和楼面的工作和酒吧与楼面的工作。
(7)保证厨房正常供应食物,酒吧正常供应酒水。
(8)根据需要调动、安排员工工作。
(9)督促下属员工努力工作。
(10)协助总经理制定培训计划,培训员工业务知识。
(11)根据员工工作表现做好评估工作,并且执行各项规章和纪律。
(12)检查各部分每天的工作情况。
(13)控制酒水成本和食物成本,防止浪费,减少损耗,严防失窃,开源节流。
(14)处理客人投诉,调解员工纠纷。
(15)检查各类酒水、食品清单,以及出品单张,以便随时检查出品与库存的情况,督促定期补充货品。
(16)检查各类的员工表格,以便清楚了解和记录员工的出勤和工作表现。
(17)熟悉厨房和酒吧的正常运作和食物以及洒水的出品,服务程序与价格。
(18)熟悉和检查食物和酒水的配方和销售标准。
(19)熟悉和跟进各类食物和酒水的出品餐具和用具。
(20)安排解决员工的各种实际问题,假如:加班就餐、调班等。
(21)上传下达与上司、下级之间的联系。
(22)完成每月的营业定额、工作报告。
(23)监督完成每月的食物、酒水、用具的盘点工作。
(24)总经理缺席时代替总经理行使其各项职责。
3.办公室秘书岗位职责
(1)具备独立的处理文件的能力。能根据总经理的意图打出印发所有的文件。
(2)把下达文件发到基层员工,把上传文件及时送到经理办公室,让经理及时处理。
(3)对所有的菜牌、酒水单进行文字上的处理和校对工作。
(4)参与食品和酒水的推广的宣传单张制作工作。包括处理图片,编排文字等。
(5)熟悉酒吧的运行,了解整个酒吧的员工架构,处理、理顺酒吧的文档。
(6)把已批阅的单张及时送到使用部门。
(7)记录所有来电、电邮、传真等文件,以便经理及时处理。
(8)具有专业的保密意识。不向任何的公司、个人透露本公司的利益、人事档案、与公司有关系的所有客户的资料等等。
(9)不假冒经理做出以个人利益为出发点的信息。客观传达上司和公司精神。不掺和个人意见。
4.娱乐策划主管
(1)能熟悉一切娱乐项目,洞悉娱乐潮流的先机。
(2)有独立的创造能力,新颖的意念,能针对公司的特点进行度身定造娱乐节目。
(3)能对对手有客观的了解,从而能立即对此做出相应的措施。
(4)反应敏捷。对一些应急的事情能马上做出反应,及时调整节目安排。
(5)了解世界的潮流和结合本地的风土人情,进行创作。
(6)能联系和熟悉各种娱乐事业职业人员和劳动市场,以及市场的价格。
(7)对潮流能融会贯通,收放自如,而不是盲目地抄袭和模仿。
(8)不断有新概念和定期进行节目的更新。
5.人事部主管
(1)熟悉人事部门的操作。了解劳动法。
(2)对各部门的人力需求有清晰的了解。
(3)制定员工手册。
(4)制定员工的福利政策。听取员工的意见和处理投诉。
(5)负责员工的工衣、伙食以及住宿等安排。
(6)负责办理所有员工的入职、辞职等手续。
(7)负责制定所有员工的档案。
(8)向总经理负责和汇报。
6.工程人员
(1)必须具备国家规定的所有的技术牌照或上岗证明。对公司所有的装修和设备熟悉。
(2)定期自觉地做好公司装修和设备的维修保养工作。
(3)具备了解公司管理层意图的能力,能明白管理当局的改造或维修计划并按之实行。
(4)具专业水平,了解所有设备的零部件的配置和具备设备的维修能力。
(5)有临时应急的能力。如碰到突发事件如停电等事情能做出迅速处理反应。
(6)具高质量的工作效率。
(7)了解先进的设备产品的最新潮流和动向,并在短期内能掌握其维修技巧。不断地增值和丰富自己的技术水平。
7.dj
(1)必须具备国家规定的所有的技术牌照或上岗证明。
(2)对公司的音响设备功能有透彻了解,并能熟悉其操作。
(3)了解流行歌曲的潮流走势,清晰了解公司里所有唱片的目录和歌曲节拍,原唱歌手的名字等。
(4)口齿伶俐,发音清晰准确。
(5)创立独特的个人形象,富幽默感,反应灵敏。
(6)每天于音响正式运行时先检查音响设备,以便保证正式使用时能正常运作。如发现音质、唱片等有问题,及时做出处理意见,让工程人员及时维修。
(7)具敏感的观察能力,洞察客人的需求,以做出有效反应。
(8)配合默契。
(9)保管好所有的音响设备以及附件。
8.楼面部经理
(1)了解公司的经营策略。熟悉酒吧的日常操作。
(2)对公司所有的餐牌、酒水牌以及推广了如指掌。
(3)安排楼面员工的工作岗位,现场监督和控制酒吧的运作。
(4)如遇服务员不能解决的及时上前给客人解决问题。
(5)有预知可能发生的问题的能力,以防止投诉的发生。
(6)解决客人的投诉问题。
(7)反应敏捷,及时指挥员工有效地进行服务。
(8)检查楼面范围的卫生情况,以便保持环境的清洁。
(9)把好出品器具的卫生关,不合卫生要求的器皿或餐具坚决不用。
(10)定时盘点餐具用品,控制好消耗用品的成本。
(11)定时检查楼面的桌、椅、装修、装饰等情况,如发现有损坏的及时报告工程人员修理,以便保持酒吧的整齐、美观。
(12)做好服务培训。
(13)检查和控制好所有楼面开启的单据,并保留好,以便必要时检查。
(14)熟悉酒吧的常客,做好酒吧的营业销售工作。